Перейти к содержимому
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
З-84
Зонин, Владимир Глебович.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 222 c. : ил., табл. - Библиогр. : с . 201-204. - Авт. указ. на обор. тит. л.. - ISBN 5939130364
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- солено-копченые изделия -- разделка мясного сырья -- говядина -- свинина -- баранина -- колбасные оболочки -- посол мяса -- изготовление колбасного фарша -- формовка колбас -- осадка колбас -- тепловая обработка колбас
Экземпляры всего: 5
Ч/З Биомедицины (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
З-84
Зонин, Владимир Глебович.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 222 c. : ил., табл. - Библиогр. : с . 201-204. - Авт. указ. на обор. тит. л.. - ISBN 5939130364
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- солено-копченые изделия -- разделка мясного сырья -- говядина -- свинина -- баранина -- колбасные оболочки -- посол мяса -- изготовление колбасного фарша -- формовка колбас -- осадка колбас -- тепловая обработка колбас
Экземпляры всего: 5
Ч/З Биомедицины (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
2.
Подробнее
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З Биомедицины (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З Биомедицины (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1)
3.
Подробнее
Коснырева, Людмила Михайловна.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учебник для вузов / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. - Москва : Академия, 2005. - 320 c. : табл. - (Высшее профессиональное образование). - ISBN 9785769516535
Кл.слова (ненормированные):
экспертиза качества мяса -- мясо птицы -- субпродукты -- холодильная обработка мяса -- хранение мяса -- солено-копченые изделия -- колбасные изделия -- мясные консервы -- мясные полуфабрикаты -- яйца -- яичные продукты
Доп.точки доступа:
Криштафович, Валентина Ивановна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
Коснырева, Людмила Михайловна.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учебник для вузов / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. - Москва : Академия, 2005. - 320 c. : табл. - (Высшее профессиональное образование). - ISBN 9785769516535
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
экспертиза качества мяса -- мясо птицы -- субпродукты -- холодильная обработка мяса -- хранение мяса -- солено-копченые изделия -- колбасные изделия -- мясные консервы -- мясные полуфабрикаты -- яйца -- яичные продукты
Доп.точки доступа:
Криштафович, Валентина Ивановна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
Страница 1, Результатов: 3