Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 9
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Шнейдер, Дарья Владимировна.
Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки [Текст] / Д. В. Шнейдер. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновая смесь для выпечки -- разрыхлители -- структурообразователи -- рецептура -- безбелковый хлеб
Шнейдер, Дарья Владимировна.
Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки [Текст] / Д. В. Шнейдер. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновая смесь для выпечки -- разрыхлители -- структурообразователи -- рецептура -- безбелковый хлеб
2.
Подробнее
Карпенко, Ю. В.
Использование бинарного структурообразователя в технологии рыбных студней / Ю. В. Карпенко, В. В. Кращенко. // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана : материалы II международной научно-технической конференции, 22-24 мая 2012 г., Владивосток : [в 2 ч.]. Ч. II. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2012.. - ISSN 9785-8887
Кл.слова (ненормированные):
рыбный студень -- технология рыбных студней -- структурообразователи -- бинарное структурообразование -- хитозан -- желатин
Доп.точки доступа:
Кращенко, В. В.
Карпенко, Ю. В.
Использование бинарного структурообразователя в технологии рыбных студней / Ю. В. Карпенко, В. В. Кращенко. // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана : материалы II международной научно-технической конференции, 22-24 мая 2012 г., Владивосток : [в 2 ч.]. Ч. II. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2012.. - ISSN 9785-8887
Кл.слова (ненормированные):
рыбный студень -- технология рыбных студней -- структурообразователи -- бинарное структурообразование -- хитозан -- желатин
Доп.точки доступа:
Кращенко, В. В.
3.
Подробнее
Богданов, Валерий Дмитриевич.
Структурообразователи в технологии рыбных продуктов / В. Д. Богданов. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного университета, 1990. - 105 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 101-104. - ISBN 5744401563
Кл.слова (ненормированные):
пищевая технология -- технология продуктов -- структурообразователи -- агар -- каррагенаны -- альгинаты -- хитозан -- крахмал -- белковые концентраты -- желатин -- рыбные продукты (технология)
Экземпляры всего: 5
Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Богданов, Валерий Дмитриевич.
Структурообразователи в технологии рыбных продуктов / В. Д. Богданов. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного университета, 1990. - 105 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 101-104. - ISBN 5744401563
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пищевая технология -- технология продуктов -- структурообразователи -- агар -- каррагенаны -- альгинаты -- хитозан -- крахмал -- белковые концентраты -- желатин -- рыбные продукты (технология)
Экземпляры всего: 5
Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
4.
Подробнее
Румянцева, Галина Николаевна.
Структурообразователи и их композиции для мясных продуктов [Текст] / Г. Н. Румянцева, Ю. Н. Лукашева. // Мясная индустрия : научно-технический, производственный журнал. - Москва,. - 2011. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пектины -- каррагинан -- целлюлоза -- полисахариды -- структурообразователи
Доп.точки доступа:
Лукашева, Ю. Н.
Румянцева, Галина Николаевна.
Структурообразователи и их композиции для мясных продуктов [Текст] / Г. Н. Румянцева, Ю. Н. Лукашева. // Мясная индустрия : научно-технический, производственный журнал. - Москва,. - 2011. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пектины -- каррагинан -- целлюлоза -- полисахариды -- структурообразователи
Доп.точки доступа:
Лукашева, Ю. Н.
5.
Подробнее
Сенченко, Н. В.
Изучение возможности использования каррагинана для регуляции консистенции комбинированных молочных продуктов / Н. В. Сенченко. // Комплексные исследования водных биоресурсов: рыболовство, аквакультура, экология, переработка, экономика и управление рыбохозяйственной отраслью : материалы всероссийской заочной научно-технической конференции аспирантов, молодых ученых и специалистов, Владивосток, 2012 г. - Владивосток : [Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета], 2012.. - ISSN 9785-8887
Кл.слова (ненормированные):
каррагинан -- комбинированные молочные продукты -- исследование каррагинана -- производство молочных продуктов -- научно-технические конференции -- структурообразователи
Сенченко, Н. В.
Изучение возможности использования каррагинана для регуляции консистенции комбинированных молочных продуктов / Н. В. Сенченко. // Комплексные исследования водных биоресурсов: рыболовство, аквакультура, экология, переработка, экономика и управление рыбохозяйственной отраслью : материалы всероссийской заочной научно-технической конференции аспирантов, молодых ученых и специалистов, Владивосток, 2012 г. - Владивосток : [Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета], 2012.. - ISSN 9785-8887
Кл.слова (ненормированные):
каррагинан -- комбинированные молочные продукты -- исследование каррагинана -- производство молочных продуктов -- научно-технические конференции -- структурообразователи
6.
Подробнее
Качество структурированных кисломолочных продуктов повышенной пищевой ценности [Текст] / С. А. Романенко [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты -- функциональные продукты питания -- структурообразователи -- йогурты -- полиненасыщенные жирные кислоты -- качество кисломолочных продуктов -- пищевая ценность кисломолочных продуктов
Доп.точки доступа:
Романенко, С. А.
Серова, О. П.
Скачков, Д. А.
Волохов, И. М.
Качество структурированных кисломолочных продуктов повышенной пищевой ценности [Текст] / С. А. Романенко [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты -- функциональные продукты питания -- структурообразователи -- йогурты -- полиненасыщенные жирные кислоты -- качество кисломолочных продуктов -- пищевая ценность кисломолочных продуктов
Доп.точки доступа:
Романенко, С. А.
Серова, О. П.
Скачков, Д. А.
Волохов, И. М.
7.
Подробнее
Чугунова, Ольга Викторовна.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
бисквиты -- производство мучных кондитерских изделий -- структурообразователи пищевых продуктов -- ксантановая камедь -- яблочный пектин -- структура бисквитного полуфабриката -- потребительские свойства бисквита -- качество бисквитного продукта
Доп.точки доступа:
Заворохина, Наталия Валерьевна
Мысаков, Денис Сергеевич
Чугунова, Ольга Викторовна.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
бисквиты -- производство мучных кондитерских изделий -- структурообразователи пищевых продуктов -- ксантановая камедь -- яблочный пектин -- структура бисквитного полуфабриката -- потребительские свойства бисквита -- качество бисквитного продукта
Доп.точки доступа:
Заворохина, Наталия Валерьевна
Мысаков, Денис Сергеевич
8.
Подробнее
Эмульсионные соусы на основе растительных масел : учебное пособие для вузов / [Т. П. Юдина, Е. И. Черевач, А. А. Юферова и др. ; под ред. Л. В. Левочкиной] ; Тихоокеанский государственный экономический университет ; Тихоокеанский государственный экономический университет (Владивосток). - Владивосток : Дальнаука, 2011. - 115 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 112-115. - ISBN 9785804411764
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: соусы эмульсионные--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
масла растительные -- эмульсии пищевые -- майонезы -- эмульгаторы пищевые -- загустители пищевые -- структурообразователи пищевые -- гелеобразователи пищевые -- ТГЭУ (труды преподавателей) -- стабилизаторы пищевые -- пищевые производства
Доп.точки доступа:
Юдина, Татьяна Павловна
Черевач, Е. И.
Юферова, А. А.
Левочкина, Людмила Владимировна \ред.\
Тихоокеанский государственный экономический университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Эмульсионные соусы на основе растительных масел : учебное пособие для вузов / [Т. П. Юдина, Е. И. Черевач, А. А. Юферова и др. ; под ред. Л. В. Левочкиной] ; Тихоокеанский государственный экономический университет ; Тихоокеанский государственный экономический университет (Владивосток). - Владивосток : Дальнаука, 2011. - 115 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 112-115. - ISBN 9785804411764
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: соусы эмульсионные--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
масла растительные -- эмульсии пищевые -- майонезы -- эмульгаторы пищевые -- загустители пищевые -- структурообразователи пищевые -- гелеобразователи пищевые -- ТГЭУ (труды преподавателей) -- стабилизаторы пищевые -- пищевые производства
Доп.точки доступа:
Юдина, Татьяна Павловна
Черевач, Е. И.
Юферова, А. А.
Левочкина, Людмила Владимировна \ред.\
Тихоокеанский государственный экономический университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
9.
Подробнее
Богданов, Валерий Дмитриевич.
Структурообразователи и рыбные композиции / В. Д. Богданов, Т. М. Сафронова ; Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. - Москва : [Изд-во Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии], 1993. - 171 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 162-169.. - ISBN 5853821040
Рубрики: рыбные продукты--структурообразующие добавки--пищевые технологии--монографии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рыбопродукты -- структурообразующие добавки (пищевые технологии) -- структурообразователи (пищевые технологии) -- структурообразующие полисахариды -- структурообразующие белки -- агар-агар -- каррагинаны -- пектины -- альгинаты -- крахмал -- целлюлоза (пищевые технологии) -- гидроколлоиды семян -- камеди (пищевые технологии) -- хитозан -- ксантан -- рамзан -- велан -- геллан -- керкогель R -- леван -- декстран -- курдлан -- белковые концентраты -- белковые изоляты -- коллаген (пищевые технологии) -- желатин -- казеин -- соевый белок -- нативные продукты -- сурими -- ферментные гидролизаты
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Богданов, Валерий Дмитриевич.
Структурообразователи и рыбные композиции / В. Д. Богданов, Т. М. Сафронова ; Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. - Москва : [Изд-во Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии], 1993. - 171 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 162-169.. - ISBN 5853821040
| УДК |
Рубрики: рыбные продукты--структурообразующие добавки--пищевые технологии--монографии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рыбопродукты -- структурообразующие добавки (пищевые технологии) -- структурообразователи (пищевые технологии) -- структурообразующие полисахариды -- структурообразующие белки -- агар-агар -- каррагинаны -- пектины -- альгинаты -- крахмал -- целлюлоза (пищевые технологии) -- гидроколлоиды семян -- камеди (пищевые технологии) -- хитозан -- ксантан -- рамзан -- велан -- геллан -- керкогель R -- леван -- декстран -- курдлан -- белковые концентраты -- белковые изоляты -- коллаген (пищевые технологии) -- желатин -- казеин -- соевый белок -- нативные продукты -- сурими -- ферментные гидролизаты
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 9