Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 11
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие для начального профессионального образования : в 4 ч / [В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко и др.]. - 8-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014 - . - (Профессиональное образование).
ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов. - 110 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 108.. - ISBN 9785446811540. - ISBN 9785446811533
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: продукты--механическая обработка--кулинарное производство--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- технологические процессы (кулинария) -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Федорченко, Лидия Ивановна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие для начального профессионального образования : в 4 ч / [В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко и др.]. - 8-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014 - . - (Профессиональное образование).
ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов. - 110 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 108.. - ISBN 9785446811540. - ISBN 9785446811533
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: продукты--механическая обработка--кулинарное производство--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- технологические процессы (кулинария) -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Федорченко, Лидия Ивановна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
2.
Подробнее
Дубровская, Наталья Ивановна.
Приготовление супов и соусов. Практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 125.. - ISBN 9785446823871
Словарь терминов : с. 120-124.
Рубрики: соусы--рецептура--учебные издания
супы--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
практикумы (кулинария) -- лабораторные работы (кулинария) -- пищевые технологии -- бульоны -- пассеровки -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Дубровская, Наталья Ивановна.
Приготовление супов и соусов. Практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 125.. - ISBN 9785446823871
Словарь терминов : с. 120-124.
| УДК |
Рубрики: соусы--рецептура--учебные издания
супы--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
практикумы (кулинария) -- лабораторные работы (кулинария) -- пищевые технологии -- бульоны -- пассеровки -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
3.
Подробнее
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 139 с. : табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 139. - ISBN 9785394029059
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- общественное питание -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 139 с. : табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 139. - ISBN 9785394029059
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- общественное питание -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
4.
Подробнее
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 495 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 477-478. - ISBN 9785394025167
Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания -- продукты питания -- пищевые продукты -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка -- супы -- соусы -- овощные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные блюда -- кондитерские изделия -- специальное питание -- охлажденные блюда -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Дмитрий Александрович
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 495 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 477-478. - ISBN 9785394025167
| УДК |
Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания -- продукты питания -- пищевые продукты -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка -- супы -- соусы -- овощные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные блюда -- кондитерские изделия -- специальное питание -- охлажденные блюда -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Дмитрий Александрович
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
5.
Подробнее
Благовещенская, Маргарита Михайловна.
Информационные технологии систем управления технологическими процессами : учебник для вузов / М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. - Москва : Высшая школа, 2005. - 768 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 752.. - ISBN 5060048632
Рубрики: информационные технологии прикладные--управление технологическими процессами--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
системы управления (информационные технологии) -- информационные системы (пищевые технологии) -- микропроцессорная техника (пищевые технологии) -- информационное обеспечение (пищевые технологии) -- программное обеспечение (пищевые технологии) -- биотехнологические процессы (пищевые технологии) -- обработка информации (пищевые технологии) -- сбор информации (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая промышленность
Доп.точки доступа:
Злобин, Леонид Алексеевич
Экземпляры всего: 40
Абонемент биомедицины (35), ЕКВ ауд.301 учебная (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Абонемент биомедицины (35), ЕКВ ауд.301 учебная (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Благовещенская, Маргарита Михайловна.
Информационные технологии систем управления технологическими процессами : учебник для вузов / М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. - Москва : Высшая школа, 2005. - 768 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 752.. - ISBN 5060048632
| УДК |
Рубрики: информационные технологии прикладные--управление технологическими процессами--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
системы управления (информационные технологии) -- информационные системы (пищевые технологии) -- микропроцессорная техника (пищевые технологии) -- информационное обеспечение (пищевые технологии) -- программное обеспечение (пищевые технологии) -- биотехнологические процессы (пищевые технологии) -- обработка информации (пищевые технологии) -- сбор информации (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая промышленность
Доп.точки доступа:
Злобин, Леонид Алексеевич
Экземпляры всего: 40
Абонемент биомедицины (35), ЕКВ ауд.301 учебная (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Абонемент биомедицины (35), ЕКВ ауд.301 учебная (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
6.
Подробнее
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
7.
Подробнее
Могильный, Михаил Петрович.
Технология продукции общественного питания : учебное пособие / М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев, Т. В. Шленская. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 430 с. : табл. - Библиогр. : с. 425-428. - ISBN 9785905170515
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- пищевые полуфабрикаты -- технологические характеристики (пищевые технологии) -- кулинарная продукция -- пищевая ценность -- диетические продукты -- функциональные продукты -- общественное питание -- пищевые технологии
Доп.точки доступа:
Шалтумаев, Тимур Шамильевич
Шленская, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Могильный, Михаил Петрович.
Технология продукции общественного питания : учебное пособие / М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев, Т. В. Шленская. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 430 с. : табл. - Библиогр. : с. 425-428. - ISBN 9785905170515
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- пищевые полуфабрикаты -- технологические характеристики (пищевые технологии) -- кулинарная продукция -- пищевая ценность -- диетические продукты -- функциональные продукты -- общественное питание -- пищевые технологии
Доп.точки доступа:
Шалтумаев, Тимур Шамильевич
Шленская, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (2)
8.
Подробнее
Самородова, Ирина Петровна.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для среднего профессионального образования / И. П. Самородова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 191 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 187-188.. - ISBN 9785446823192
Рубрики: пищевые полуфабрикаты--приготовление--организация--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- кулинария -- пищевые технологии -- общественное питание -- тесты учебные (кулинария) -- тесты учебные (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Самородова, Ирина Петровна.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для среднего профессионального образования / И. П. Самородова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 191 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 187-188.. - ISBN 9785446823192
| УДК |
Рубрики: пищевые полуфабрикаты--приготовление--организация--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- кулинария -- пищевые технологии -- общественное питание -- тесты учебные (кулинария) -- тесты учебные (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
9.
Подробнее
Мамедова, Татьяна Дмитриевна.
Дипломное проектирование : учебное пособие для вузов / Т. Д. Мамедова, В. В. Кращенко ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2014. - 201 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 178-185.. - ISBN 9785888716243
Рубрики: пищевая промышленность--предприятия--дипломное проектирование--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
выпускные квалификационные работы (пищевые технологии) -- предприятия пищевой промышленности -- продуктовые расчеты (пищевые технологии) -- управление качеством (пищевые технологии) -- теплоэнергетические расчеты (пищевые технологии) -- автоматизация (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Кращенко, Виктория Владимировна
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Мамедова, Татьяна Дмитриевна.
Дипломное проектирование : учебное пособие для вузов / Т. Д. Мамедова, В. В. Кращенко ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2014. - 201 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 178-185.. - ISBN 9785888716243
| УДК |
Рубрики: пищевая промышленность--предприятия--дипломное проектирование--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
выпускные квалификационные работы (пищевые технологии) -- предприятия пищевой промышленности -- продуктовые расчеты (пищевые технологии) -- управление качеством (пищевые технологии) -- теплоэнергетические расчеты (пищевые технологии) -- автоматизация (пищевые технологии) -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Кращенко, Виктория Владимировна
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
10.
Подробнее
Шильман, Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2016. - 174 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания). - Библиогр. : с. 169. - ISBN 9785446829170
Рубрики: кулинария--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- технологические процессы (пищевые технологии) -- общественное питание -- кулинарные изделия -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощные блюда -- горячие блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- пищевые технологии -- продукты питания -- пищевые производства
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Шильман, Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2016. - 174 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания). - Библиогр. : с. 169. - ISBN 9785446829170
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- технологические процессы (пищевые технологии) -- общественное питание -- кулинарные изделия -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощные блюда -- горячие блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- пищевые технологии -- продукты питания -- пищевые производства
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Страница 1, Результатов: 11