Электронный каталог

    Поликомпонентные улучшители для пшеничных сортов хлеба на основе пшенной муки [[Электронный ресурс]] / Смертина, Елена Семеновна, Коршенко, Людмила Олеговна, Чижикова, Ольга Григорьевна // Актуальные проблемы качества: теория и практика : тезисы докладов межрегиональной научно-практической конференции, 15-16 ноября 2001 год. - Владивосток : Изд-во Дальневосточной академии экономики и управления, 2001. - С. 42-44

Рубрики: статья из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- пищевые технологии -- хлебопечение -- мука (хлебопечение) -- пшено (хлебопечение) -- улучшители хлебопекарные (пищевые технологии)

Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Коршенко, Людмила Олеговна
Чижикова, Ольга Григорьевна

Поликомпонентные улучшители для пшеничных сортов хлеба на основе пшенной муки / Смертина, Елена Семеновна, Коршенко, Людмила Олеговна, Чижикова, Ольга Григорьевна // Актуальные проблемы качества: теория и практика : тезисы докладов межрегиональной научно-практической конференции, 15-16 ноября 2001 год. - Владивосток : Изд-во Дальневосточной академии экономики и управления, 2001. - С. 42-44

Абдулаева, Наталья Николаевна.
    Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева. - Владивосток : [б. и.], 2013. - 22 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/FE0A832F-6A09-47C2-A01D-19F20BB2A340
На правах рукописи.

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- хлеб пшеничный -- хлебопечение -- мука дрожжевая -- клейковина (пищевые технологии) -- мука льняная -- пшеницы зародыши -- амилолитические ферменты -- солод -- улучшители хлебопекарные (пищевые технологии) -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Абдулаева, Наталья Николаевна. Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева, 2013. - 22 , включ. обл. с.