Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Максимова, С. Н.
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 176 с. . - ISBN 978-5-8114-2461-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167395
Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань
Кл.слова (ненормированные):
биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- кутикула -- мукополисахариды -- отходы рыбной промышленности -- панцири ракообразных -- пищевая промышленнность -- полисахариды -- продукты питания -- промышленность -- рыбные продукты -- хитин -- хитозан
Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Полещук, Д. В.
Максимова, С. Н.
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 176 с. . - ISBN 978-5-8114-2461-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167395
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань
Кл.слова (ненормированные):
биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- кутикула -- мукополисахариды -- отходы рыбной промышленности -- панцири ракообразных -- пищевая промышленнность -- полисахариды -- продукты питания -- промышленность -- рыбные продукты -- хитин -- хитозан
Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Полещук, Д. В.
Страница 1, Результатов: 1