Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Косован, Анатолий Павлович.
Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная промышленность -- хлебопечение -- технический уровень производства -- технологии производства -- хлебопекарная мука
Доп.точки доступа:
Чубенко, Николай Терентьевич
Косован, Анатолий Павлович.
Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная промышленность -- хлебопечение -- технический уровень производства -- технологии производства -- хлебопекарная мука
Доп.точки доступа:
Чубенко, Николай Терентьевич
2.
Подробнее
Пучкова, Л. И.
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учебное пособие для вузов / Л. И. Пучкова. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : ГИОРД, 2004. - 264 с.. - ISBN 5901065654
Кл.слова (ненормированные):
практикумы учебные (хлебопекарное производство) -- хлебопекарное производство -- полуфабрикаты -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарная мука -- хлебопекарные изделия -- тесто -- ржаная мука -- пшеничная мука -- пшеничное тесто -- модифицированный крахмал
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Пучкова, Л. И.
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учебное пособие для вузов / Л. И. Пучкова. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : ГИОРД, 2004. - 264 с.. - ISBN 5901065654
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
практикумы учебные (хлебопекарное производство) -- хлебопекарное производство -- полуфабрикаты -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарная мука -- хлебопекарные изделия -- тесто -- ржаная мука -- пшеничная мука -- пшеничное тесто -- модифицированный крахмал
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Черных, Валерий Яковлевич.
Принципы управления качеством макаронных изделий [Текст] / В. Я. Черных. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- макаронные изделия -- качество макаронных изделий -- хлебопекарная мука -- пшеница твердозерных сортов -- пшеничная мука -- автолитическая активность -- макаронные свойства пшеничной муки -- технология производства макаронных изделий
Черных, Валерий Яковлевич.
Принципы управления качеством макаронных изделий [Текст] / В. Я. Черных. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- макаронные изделия -- качество макаронных изделий -- хлебопекарная мука -- пшеница твердозерных сортов -- пшеничная мука -- автолитическая активность -- макаронные свойства пшеничной муки -- технология производства макаронных изделий
4.
Подробнее
Косован, Анатолий Павлович.
Тенденции развития хлебопекарной промышленности России [Текст] / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- хлебопекарная мука -- тарифы -- дефицит кадров -- технологическое оборудование -- нормативно-техническая база -- государственные закупки
Доп.точки доступа:
Костюченко, Марина Николаевна
Косован, Анатолий Павлович.
Тенденции развития хлебопекарной промышленности России [Текст] / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- хлебопекарная мука -- тарифы -- дефицит кадров -- технологическое оборудование -- нормативно-техническая база -- государственные закупки
Доп.точки доступа:
Костюченко, Марина Николаевна
5.
Подробнее
Косован, Анатолий Павлович.
Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители : интервью с директором НИИХП, академиком РАН А. П. Косован [Текст] / А. П. Косован, М. Глуховский. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - [Интервью директора НИИХП, академика РАН А. П. Косована, посвященного проблемам качества хлеба и причинам, их предопредляющим. Публикуется с сокращениями].
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- зерно -- пищевые добавки -- улучшители (ингредиенты) -- хлебопекарная мука
Доп.точки доступа:
Глуховский, Михаил
Косован, Анатолий Павлович.
Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители : интервью с директором НИИХП, академиком РАН А. П. Косован [Текст] / А. П. Косован, М. Глуховский. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - [Интервью директора НИИХП, академика РАН А. П. Косована, посвященного проблемам качества хлеба и причинам, их предопредляющим. Публикуется с сокращениями].
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- зерно -- пищевые добавки -- улучшители (ингредиенты) -- хлебопекарная мука
Доп.точки доступа:
Глуховский, Михаил
6.
Подробнее
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры : пер. с англ. / Джеффри Хамельман ; ил. и фот. Чио Канеко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 539 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 538-539. - ISBN 9785904757700
Парал. тит. л. на англ. яз. Приложения : с. 496-529. Словарь терминов : с. 531-537
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры хлебобулочных изделий -- отделка хлебобулочных изделий -- хлеб пшеничный на заквасках -- хлеб ржавной на заквасках -- безопарное тесто -- декоративное тесто -- хлебопекарная мука -- хлебопекарное тесто -- производство хлебобулочных изделий -- ингридиенты (хлебопечение) -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры : пер. с англ. / Джеффри Хамельман ; ил. и фот. Чио Канеко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 539 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 538-539. - ISBN 9785904757700
Парал. тит. л. на англ. яз. Приложения : с. 496-529. Словарь терминов : с. 531-537
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры хлебобулочных изделий -- отделка хлебобулочных изделий -- хлеб пшеничный на заквасках -- хлеб ржавной на заквасках -- безопарное тесто -- декоративное тесто -- хлебопекарная мука -- хлебопекарное тесто -- производство хлебобулочных изделий -- ингридиенты (хлебопечение) -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
7.
Подробнее
Чубенко, Николай Терентьевич.
Проблемы качества хлеба существуют, но решаются по-разному [Текст] / Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- хлебопекарная мука -- качество муки -- переработка муки
Чубенко, Николай Терентьевич.
Проблемы качества хлеба существуют, но решаются по-разному [Текст] / Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- хлебопекарная мука -- качество муки -- переработка муки
8.
Подробнее
Черных, Валерий Яковлевич.
Формирование требований к современному лабораторному макаронному агрегату [Текст] / В. Я. Черных, В. Ю. Митин, К. А. Сарбашев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная мука -- макаронные изделия -- макаронная отрасль -- макаронные свойства пшеничной муки -- замес макаронного теста -- макаронный агрегат -- лабораторный макаронный агрегат -- требования к макаронному агрегату -- информационно-измерительная система -- динамика замеса теста -- прессование макаронных изделий
Доп.точки доступа:
Митин, Владимир Юрьевич
Сарбашев, Кирилл Артемович
Черных, Валерий Яковлевич.
Формирование требований к современному лабораторному макаронному агрегату [Текст] / В. Я. Черных, В. Ю. Митин, К. А. Сарбашев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная мука -- макаронные изделия -- макаронная отрасль -- макаронные свойства пшеничной муки -- замес макаронного теста -- макаронный агрегат -- лабораторный макаронный агрегат -- требования к макаронному агрегату -- информационно-измерительная система -- динамика замеса теста -- прессование макаронных изделий
Доп.точки доступа:
Митин, Владимир Юрьевич
Сарбашев, Кирилл Артемович
9.
Подробнее
Гурьева, Ксения Борисовна.
Кислотное число жира как показатель качества пшеничной хлебопекарной муки [Текст] / К. Б. Гурьева, Е. Ф. Когтева, А. А. Черенков. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мука -- хлебопекарная мука -- кислотное число жира -- органолептическая оценка -- липиды пшеничной муки
Доп.точки доступа:
Когтева, Елена Феодосьевна
Черенков, Анатолий Анатольевич
Гурьева, Ксения Борисовна.
Кислотное число жира как показатель качества пшеничной хлебопекарной муки [Текст] / К. Б. Гурьева, Е. Ф. Когтева, А. А. Черенков. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мука -- хлебопекарная мука -- кислотное число жира -- органолептическая оценка -- липиды пшеничной муки
Доп.точки доступа:
Когтева, Елена Феодосьевна
Черенков, Анатолий Анатольевич
10.
Подробнее
Когтева, Е. Ф.
Исследование влияния повышенных температур на качество пшеничной хлебопекарной муки [Текст] / Е. Ф. Когтева, К. Гурьева, А. Н. Полетаева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2017. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
пшеничная мука -- хлебопекарная мука -- хранение муки -- расчет срока годности -- пробы муки
Доп.точки доступа:
Гурьева, Ксения
Полетаева, А. Н.
Когтева, Е. Ф.
Исследование влияния повышенных температур на качество пшеничной хлебопекарной муки [Текст] / Е. Ф. Когтева, К. Гурьева, А. Н. Полетаева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2017. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
пшеничная мука -- хлебопекарная мука -- хранение муки -- расчет срока годности -- пробы муки
Доп.точки доступа:
Гурьева, Ксения
Полетаева, А. Н.
Страница 1, Результатов: 10