Электронный каталог

664 А 36
Айзикович, Леонид Ефимович.
    Физико-химические основы технологии производства муки / Л. Е. Айзикович. - Москва : Колос, 1975. - 239 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 234-236.

Айзикович, Леонид Ефимович. Физико-химические основы технологии производства муки [Текст] / Л. Е. Айзикович., 1975. - 239 с. с.

Куценкова, Василиса Сергеевна.
    Разработка технологии и рецептур хлебобулочных изделий с добавлением семян сафлора [Текст] / В. С. Куценкова, Н. М. Птичкина. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочные изделия -- семена сафлора -- рецептура хлебобулочных изделий -- технологии хлебобулочных изделий -- пищевая ценность -- хлебопекарные свойства муки
Доп.точки доступа:
Птичкина, Наталия Михайловна

Куценкова, Василиса Сергеевна. Разработка технологии и рецептур хлебобулочных изделий с добавлением семян сафлора [Текст] / В. С. Куценкова, Н. М. Птичкина. - С. 23-25. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 9.

Козловская, Анастасия Эдуардовна.
    Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации [Текст] / О. Э. Козловская. Н. В. Лабутина, О. А. Суворов. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 4. . - Функциональные продукты питания.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- ржано-пшеничные полуфабрикаты -- ржаная обдирная мука -- теплофизический анализ полуфабрикатов -- замораживание полуфабрикатов -- дефростация -- технология производства хлеба -- хлебопекарные свойства муки
Доп.точки доступа:
Лабутина, Наталья Васильевна
Суворов, Олег Александрович

Козловская, Анастасия Эдуардовна. Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации [Текст] / О. Э. Козловская. Н. В. Лабутина, О. А. Суворов. - С. 56-59. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 4.

Чалдаев, Павел Александрович.
    Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок [Текст] / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- хлебопекарная промышленность -- хлебобулочное производство -- яблочные выжимки -- порошок яблочных выжимок -- технологии с добавлением яблочных выжимок -- пшеничная мука -- ржаная мука -- хлебопекарные свойства муки
Доп.точки доступа:
Роганова, Екатерина Евгеньевна

Чалдаев, Павел Александрович. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок [Текст] / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - С. 12-14. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

    Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука пшеничная -- мука ржаная -- хлебопекарные свойства муки -- хлебобулочные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Карчевская, Ольга Евгеньевна
Киндра, Наталья Александровна
Смирнова, Светлана Анатольевна

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.16-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

    Хлебопекарные свойства муки из зерна ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов [Текст] / Н. С. Лаврентьева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- ржаная мука -- хлебопекарные свойства муки -- водорастворимые пентозаны -- физико-химические показатели -- оценка качества хлеба -- производство хлеба
Доп.точки доступа:
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Кузнецова, Лина Ивановна
Кобылянский, Владимир Дмитриевич
Жирнова, Елена Владимировна

Хлебопекарные свойства муки из зерна ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов [Текст] / Н. С. Лаврентьева [и др.]. - С. 32-34. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

    Влияние отечественного ферментного препарата с эндо-ксиланазной активностью на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2017. - № 4. – С. 35-38

Кл.слова (ненормированные):
водонерастворимые арабиноксиланы -- качество хлеба -- хлебопекарные свойства муки -- ферментный препарат с эндо-ксиланазной активностью -- водорастворимые арабиноксиланы
Доп.точки доступа:
Дремучева, Г. Ф.
Невский, А. А.
Великорецкая, И. А.
Цурикова, Н. В.
Синицин, А. П.
Бессонова, В. Г.

Влияние отечественного ферментного препарата с эндо-ксиланазной активностью на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2017. - № 4. – С. 35-38