Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Кузнецова, Лина Ивановна.
Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента [Текст] / Л. И. Кузнецова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлеб ржаной -- ассортимент ржаного хлеба -- производство хлеба -- хлебопечение -- технологии производства хлеба -- хлебные закваски -- ржаная мука -- пшеничная мука -- продукты переработки зерна ржи
Кузнецова, Лина Ивановна.
Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента [Текст] / Л. И. Кузнецова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлеб ржаной -- ассортимент ржаного хлеба -- производство хлеба -- хлебопечение -- технологии производства хлеба -- хлебные закваски -- ржаная мука -- пшеничная мука -- продукты переработки зерна ржи
2.
Подробнее
Качмазов, Геннадий Созырович.
Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов [Текст] / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- молочнокислое брожение -- активация -- закваска -- хлеб ржаной -- хлеб ржано-пшеничный -- виноградные косточки -- осахаренная заварка -- производство хлеба -- качество продукции -- безопасность продукции
Доп.точки доступа:
Багаева, Ульяна Владимировна
Качмазов, Геннадий Созырович.
Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов [Текст] / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- молочнокислое брожение -- активация -- закваска -- хлеб ржаной -- хлеб ржано-пшеничный -- виноградные косточки -- осахаренная заварка -- производство хлеба -- качество продукции -- безопасность продукции
Доп.точки доступа:
Багаева, Ульяна Владимировна
3.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 199 с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 167-171. - ISBN 9785534007206
Приложения : с. 182-199
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- хлеб пшеничный -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- хлеб ржаной -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 199 с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 167-171. - ISBN 9785534007206
Приложения : с. 182-199
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- хлеб пшеничный -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- хлеб ржаной -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
4.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 177, [1] с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 144-147. - ISBN 9785534071030
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- хлеб пшеничный -- хлеб ржаной -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 177, [1] с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 144-147. - ISBN 9785534071030
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- хлеб пшеничный -- хлеб ржаной -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 4