Электронный каталог

Рысева, Лариса Ивановна.
    Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая отрасль -- кондитерское производство -- шоколад -- шоколадные полуфабрикаты -- темперирование -- технологии кондитерского производства -- масло какао -- шоколадная глазурь -- эквивалент масла какао -- качество шоколадной глазури
Доп.точки доступа:
Линовская, Наталия Владимировна

Рысева, Лариса Ивановна. Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская. - С. 12-14. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.