Электронный каталог

vtls000681725
663 B 85

    Brewing : new technologies / ed. by C. W. Bamforth. - Boca Raton, Florida ; Boston ; New York : CRC Press : Woodhead Publishing Limited, [2006] . - XIV, 484 p. : il. - (Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition.). - ISBN 9781845690038. - ISBN 9780849391590
Index : p. 468-484.
Перевод заглавия: Пивоварение : новые технологии.

УДК

663.4

Рубрики: бродильные производства--пивоварение

Кл.слова (ненормированные):
brewing technologies -- cereals (brewing) -- hops (brewing) -- yeast (brewing) -- fermentation (brewing) -- packaging of beers -- breweries -- пивоваренные технологии -- упаковка пива -- пивоваренные заводы -- зерновые культуры (пивоварение) -- хмель (пивоварение) -- дрожжи (пивоварение) -- брожение (пивоварение) -- международные образовательные программы
Доп.точки доступа:
Bamforth, C. W. \ed.\

Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)

vtls000681743
613 F 74

    Food biochemistry and food processing / ed. by Benjamin K. Simpson [et al.]. - 2nd ed. - Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, [2012]. - XII, 896 p. : il.. - ISBN 9780813808741
Index : p. 881-896. Доступна электронная версия
Перевод заглавия: Биохимия питания и технология производства пищевых продуктов

УДК

613.2:664

Рубрики: продукты пищевые--биохимия--производство

Кл.слова (ненормированные):
food biotechnology -- food ezymology -- meat products -- seafoods -- биотехнология питания -- энзимология питания -- ферментология питания -- мясные продукты -- морепродукты -- dairy products -- fruits -- vegetables -- cereals -- food safety -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- злаки -- безопасность пищевых продуктов -- food allergens -- пищевые аллергены -- аллергены пищевые -- международные образовательные программы
Доп.точки доступа:
Simpson, Benjamin K \ed.\

Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)