Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии / Стефен Т. Беккет ; пер. с англ. Т. В. Савенковой, Л. И. Рысевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с., [11] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757410
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: шоколадные изделия--пищевые технологии--практические пособия
шоколад--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
какао-бобы -- Сахара -- молочные ингредиенты -- молочная крупка -- какао-порошок -- какао-масло -- какао тертое -- конширование шоколадных масс -- перекачивание шоколадных масс -- темперирование шоколадных масс
Доп.точки доступа:
Беккет, Стефен Т \сост.\
Савенкова, Т. В. \пер.\
Рысева, Л. И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии / Стефен Т. Беккет ; пер. с англ. Т. В. Савенковой, Л. И. Рысевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с., [11] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757410
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: шоколадные изделия--пищевые технологии--практические пособия
шоколад--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
какао-бобы -- Сахара -- молочные ингредиенты -- молочная крупка -- какао-порошок -- какао-масло -- какао тертое -- конширование шоколадных масс -- перекачивание шоколадных масс -- темперирование шоколадных масс
Доп.точки доступа:
Беккет, Стефен Т \сост.\
Савенкова, Т. В. \пер.\
Рысева, Л. И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Кузнеделева, Светлана Николаевна.
Изделия и украшения из шоколада : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. Н. Кузнеделева. - Москва : КноРус, 2016. - 221 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование.). - Библиогр. : с. 220-221.. - ISBN 9785406002797
Рубрики: шоколад--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- украшения из шоколада -- какао-бобы -- какао-порошок -- какао-масло -- шоколадные глазури -- шоколадные массы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Кузнеделева, Светлана Николаевна.
Изделия и украшения из шоколада : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. Н. Кузнеделева. - Москва : КноРус, 2016. - 221 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование.). - Библиогр. : с. 220-221.. - ISBN 9785406002797
| УДК |
Рубрики: шоколад--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- украшения из шоколада -- какао-бобы -- какао-порошок -- какао-масло -- шоколадные глазури -- шоколадные массы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 2