Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Бредихин, С. А.
Технологическое оборудование переработки молока : учебное пособие для вузов / С. А. Бредихин. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 412 с.. - ISBN 978-5-507-45217-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки уровня бакалавриата по направлению «Продукты питания животного происхождения» и для подготовки уровня магистра по направлению «Продукты питания животного происхождения» и направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнология» профиль «Продукты питания животного происхождения» Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
. - https://e.lanbook.com/book/162381
ББК 36.81 5я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Кл.слова (ненормированные):
переработка молока -- технологическое оборудования для переработки молока -- оборудование для транспортирования молока -- оборудование для обработки молока -- оборудование для производства молочных продуктов -- оборудование для фасования и упаковки -- оборудование для санитарной обработки
Аннотация: Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.
Бредихин, С. А.
Технологическое оборудование переработки молока : учебное пособие для вузов / С. А. Бредихин. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 412 с.. - ISBN 978-5-507-45217-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки уровня бакалавриата по направлению «Продукты питания животного происхождения» и для подготовки уровня магистра по направлению «Продукты питания животного происхождения» и направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнология» профиль «Продукты питания животного происхождения» Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
. - https://e.lanbook.com/book/162381
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Кл.слова (ненормированные):
переработка молока -- технологическое оборудования для переработки молока -- оборудование для транспортирования молока -- оборудование для обработки молока -- оборудование для производства молочных продуктов -- оборудование для фасования и упаковки -- оборудование для санитарной обработки
Аннотация: Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.
2.
Подробнее
Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / С. А. Рябцева, В. И. Ганина, Н. М. Панова. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 192 с.. - ISBN 978-5-507-45229-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/162387
ББК 36я1я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Микробиология, санитария и гигиена--Лань
Кл.слова (ненормированные):
микробиология молока -- микробиология молочных продуктов -- производство молочных продуктов -- пороки молока -- алиментарные заболевания -- микробиология заквасок -- микробиология кисломолочных продуктов -- микробиология сыра -- микробиология масла -- микробиология молочных консервов -- микробиология мороженого
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Ганина, В. И.
Панова, Н. М.
Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / С. А. Рябцева, В. И. Ганина, Н. М. Панова. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 192 с.. - ISBN 978-5-507-45229-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/162387
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Микробиология, санитария и гигиена--Лань
Кл.слова (ненормированные):
микробиология молока -- микробиология молочных продуктов -- производство молочных продуктов -- пороки молока -- алиментарные заболевания -- микробиология заквасок -- микробиология кисломолочных продуктов -- микробиология сыра -- микробиология масла -- микробиология молочных консервов -- микробиология мороженого
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Ганина, В. И.
Панова, Н. М.
Страница 1, Результатов: 2