Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность/Мотовилов, О. К.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность/Мотовилов, О. К.

https://library.dvfu.ru/lib/document/EBSLan/CBB5B09D-B1E2-4295-B0D1-7E96A93ED3C9/

50
Мотовилов, О. К.
    Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность / О. К. Мотовилов, В. М. Позняковский, К. Я. Мотовилов, Н. В. Тихонова. - 6-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 316 с. . - ISBN 978-5-507-44682-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 100800 (38.03.07, 38.04.07) — «Товароведение»
. - https://e.lanbook.com/book/209831

ББК 50

Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань

Кл.слова (ненормированные):
птицеводство -- мясо домашней птицы -- переработка мяса птицы -- яйца -- продукты переработки яиц -- экспертиза мяса птицы -- экспертиза яиц
Аннотация:

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».

Доп.точки доступа:
Позняковский, В. М.
Мотовилов, К. Я.
Тихонова, Н. В.

QR-код документа