Перейти к содержимому
QR-код документа
725.4(075.8)
Касьянов, Геннадий Иванович.
Проектирование и строительство винодельческих предприятий [Электронный ресурс] : учебник для спо / Г. И. Касьянов [и др.]. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 445 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
. - ISBN 978-5-534-17507-3
URL: https://urait.ru/bcode/533209 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК | 725.4(075.8) |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология и оборудование винодельческого производства
Аннотация: В данном курсе даны сведения об организации проектирования и осуществлении строительства производственных цехов и вспомогательных построек на предприятиях отрасли, инженерном оборудовании и основных строительных материалах. Представлены основы планирования на предприятиях винодельческой отрасли. Рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. В приложении даны материалы, необходимые обучающимся высших учебных заведений для курсового и дипломного проектирования, написания курсовой и выпускной квалификационной работы. Материал курса позволяет освоить минимально необходимый базис, требуемый для строительства и эксплуатации предприятий отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп.точки доступа:
Кочерга, Александр Васильевич
Ольховатов, Егор Анатольевич
Христюк, Алексей Владимирович
Христюк, Владимир Тимофеевич
Похожие издания по классификации