Технология функциональных продуктов питания/Донченко, Людмила Владимировна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664(075.8)
Донченко, Людмила Владимировна.
    Технология функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко [и др.] ; под общей редакцией Л. В. Донченко. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 176 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-05899-4
URL: https://urait.ru/bcode/538084 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК
664(075.8)
ББК 65.305.7я73

Кл.слова (ненормированные):
Химия. Химические технологии -- Естественные науки -- Технология продуктов функционального питания -- Введение в технологии продуктов питания -- Технология продуктов детского и функционального питания -- Технология функциональных продуктов питания -- Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания -- Введение в технологию продуктов питания -- Технология продуктов питания
Аннотация: «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.

Доп.точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна
Щербакова, Елена Владимировна
Кочетов, Владимир Кириллович
Соболь, Ирина Валерьевна
Родионова, Людмила Яковлевна

Открыть исходную запись

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг