Технологии пищевых производств. Сушка сырья/Касьянов, Геннадий Иванович.

Технологии пищевых производств. Сушка сырья/Касьянов, Геннадий Иванович.

https://library.dvfu.ru/lib/document/EBSUrait/E23C4B46-4E3C-434F-ABC4-210770A077F3/

664(075.8)
Касьянов, Геннадий Иванович.
    Технологии пищевых производств. Сушка сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - 3-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 116 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-08302-6
URL: https://urait.ru/bcode/538820 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК	664(075.8)

ББК 36я73

Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технологии пищевых производств -- Безопасность пищевого сырья и продуктов питания -- Введение в технологии пищевых производств -- Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.

Доп.точки доступа:
Семенов, Геннадий Вячеславович
Грицких, Владимир Анатольевич
Троянова, Татьяна Леонидовна

QR-код документа