Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум/Пасько, Ольга Владимировна.

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум/Пасько, Ольга Владимировна.

https://library.dvfu.ru/lib/document/EBSUrait/FD015C10-5249-437A-B4A4-7DFF4A7C3543/

641.5(075.8)
Пасько, Ольга Владимировна.
    Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-07125-2
URL: https://urait.ru/bcode/538580 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК	641.5(075.8)

ББК 36.99я73

Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технологии и организация услуг питания -- Технологии пищевых производств -- Введение в технологии продуктов питания -- Введение в технологию продуктов питания -- Технология продуктов питания -- Технология продуктов общественного питания -- Введение в технологии пищевых производств -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.

Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана

QR-код документа