Обоснование промышленного производства корней S. officinalis L. для получения эмульгатора и его использование в технологии низкокалорийных соусов майонезных/Сидорова, Татьяна Анатольевна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664.346:633.832(043.3)
С34
Сидорова, Татьяна Анатольевна.
    Обоснование промышленного производства корней S. officinalis L. для получения эмульгатора и его использование в технологии низкокалорийных соусов майонезных : дис. ...канд. техн. наук; 05.18.07; 05.18.15 / Т.А. Сидорова; Мин-во образования и науки РФ; Тихоокеанский государственный экономический университет. - Владивосток : [б. и.], 2009. - 154с. - Список лит.: с. 111-131 (208 назв.)

УДК
664.346:633.832(043.3)

Кл.слова (ненормированные):
диссертации -- эмульсионные соусы -- пищевые эмульсии -- пищевые эмульгаторы -- майонезы -- растительное сырье -- сапонины -- пищевая технология -- низкокалорийные соусы
Доп.точки доступа:
Мин-во образования и науки РФ
Тихоокеанский государственный экономический университет (Владивосток)

Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг