Разработка технологии и рецептур кулинарных изделий с использованием комбинированного мясного фарша/Парфенова, Светлана Николаевна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664 П 189
Парфенова, Светлана Николаевна.
    Разработка технологии и рецептур кулинарных изделий с использованием комбинированного мясного фарша : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / С. Н. Парфенова ; Всероссийский научно-исследовательский институт сои. - Благовещенск : [б. и.], 2006. - 151 с. : табл. - Библиогр.: с. 96-109 (143 назв.)
На правах рукописи

УДК
664.68:637.52
633.34(043.3)

Кл.слова (ненормированные):
комбинированные продукты -- рыбные продукты -- мясной фарш -- кулинарные изделия -- соевый белок -- соевый белковый продукт -- соя -- рецептуры -- технологии -- диссертации -- ВНИИС
Доп.точки доступа:
Всероссийский научно-исследовательский институт сои (Благовещенск)

Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг