Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов/Меренкова, Светлана Павловна.

Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов/Меренкова, Светлана Павловна.

Меренкова, Светлана Павловна.
    Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- мука -- мука ржаная -- микроорганизмы -- пробиотики -- брожение теста -- биологические закваски -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- пробиотические микроорганизмы -- тесто -- качество хлеба -- хлеб из ржаной муки -- функциональные продукты питания
Доп.точки доступа:
Лукин, Александр Анатольевич