Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

    Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина [ и др.]. // Биотехнология : теоретический и научно-практический журнал. - Москва : Изд-во Научно-исследовательского института генетики и селекции промышленных микроорганизмов,. - 2011. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- праймеры -- ферментированные мясные продукты -- стартовые культуры -- санитарно-показательная микрофлора
Доп.точки доступа:
Колотвина, С. В.
Машенцева, Н. Г.
Титов, Е. И.
Митасева, Л. Ф.