Технология мучных кондитерских изделий/Корячкина, С. Я.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664 К 70
Корячкина, С. Я.
    Технология мучных кондитерских изделий : учебник для вузов / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 408 с. : ил. . - ISBN 9785904406165

УДК
664.68(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
учебники -- гриф УМО -- пищевая технология -- мучные кондитерские изделия -- пшеничная мука -- тесто -- торты -- пирожные -- полуфабрикаты -- эмульсии -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье -- выпечка -- рецептуры -- расчет рецептур -- охлаждение -- замораживание -- пищевая ценность
Доп.точки доступа:
Матвеева, Т. В.

Экземпляры всего: 22
Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (3), Книгохранение (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (3), Книгохранение (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг