Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

 

QR-код документа

Оценок: 0

664 С 873

    Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы : пер. с англ. / под ред. Б. М. МакКенна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 c., [4] л. цв. ил. : ил., табл., портр. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - Парал. тит. л. на англ. яз. . - ISBN 9785939131582

УДК
664:[54-145]
664:54-145

Рубрики: продукты пищевые--структура--текстура--научные издания

Кл.слова (ненормированные):
эмульсии пищевые -- продукты эмульсионные -- реология (пищевые технологии) -- пищевые технологии -- крахмал -- гели полимерные (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- эмульгаторы (пищевые технологии) -- гидроколлоиды (пищевые технологии) -- полисахариды (пищевые технологии) -- йогурты -- спреды -- мороженое -- супы -- соусы -- дрессинги
Доп.точки доступа:
МакКенн, Б. М. \ред.\

Экземпляры всего: 6
Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг