Технология и организация производства хлебобулочных изделий/Цыганова, Татьяна Борисовна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664 Ц 94
Цыганова, Татьяна Борисовна.
    Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник для среднего профессионального образования / Т. Б. Цыганова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2010. - 448 с. - (Среднее профессиональное образование) . - ISBN 9785769566202

УДК
664.66(075.32)

Кл.слова (ненормированные):
учебники -- гриф МО -- хлебобулочные изделия -- пищевая технология -- технология продуктов питания -- сырье -- зерно -- мука -- хлеб -- тесто -- приготовление теста -- разделка теста -- выпечка -- технологический процесс производства -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг