Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах

Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах

    Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах [Текст] / В. М. Коденцова [и др.]. // 7 nnas. Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
продукты -- питание -- тепловая обработка -- приготовление пищи -- полиненасыщенные жирные кислоты -- окислительная порча жиров -- витамины -- растительные экстракты -- антиоксидантная активность
Доп.точки доступа:
Коденцова, Вера Митрофановна
Кочеткова, Алла Алексеевна
Рисник, Дмитрий Владимирович
Саркисян, Варужан Амбарцумович