Приготовление супов и соусов. Практикум/Дубровская, Наталья Ивановна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

641(076) Д 797
Дубровская, Наталья Ивановна.
    Приготовление супов и соусов. Практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 125. . - ISBN 9785446823871
Словарь терминов : с. 120-124.

УДК
641.827(076.5)
641.887(076.5)

Рубрики: соусы--рецептура--учебные издания

   супы--рецептура--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
практикумы (кулинария) -- лабораторные работы (кулинария) -- пищевые технологии -- бульоны -- пассеровки -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна

Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг