Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения/Голяк, Юлия Петровна.

Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения/Голяк, Юлия Петровна.

Голяк, Юлия Петровна.
    Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- майонез -- окислительная порча (майонез) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- перекисное число -- окислительная стабильность -- хранение майонеза
Доп.точки доступа:
Султанович, Юрий Авраамович