Перейти к содержимому 
QR-код документа
640 Щ 70
Щетинина, Е. Б.
Менеджмент ресторанных услуг [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. Б. Щетинина. - Москва : Равновесие, 2006. - 1 электр. опт. диск (CD-ROM)., Системные требования : процессор Pentium-II ; память 256 МБ ОЗУ ; дисковод 24-х CD-ROM ; Windows 98/NT/2000/XP.
Загл. с этикетки диска.
| УДК | 640.43:642.5 |
Кл.слова (ненормированные):
электронные пособия -- компакт-диски -- учебные пособия -- ресторанные услуги -- ценообразование -- управление качеством -- оптические диски
Аннотация: Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса. В учебном пособии "Менеджмент ресторанных услуг" подробно рассмотрены различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса в России : процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др. Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии. Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы. Представлены основные документы, регламентирующие деятельность ресторанов в России. Диск предназначен для студентов, обучающихся по специальностям, связанным с управлением социокультурным сервисом, а также для специалистов, работающих в ресторанах, барах и гостиничных комплексах.