Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья/Гончар, Виктория Викторовна.

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья/Гончар, Виктория Викторовна.

Гончар, Виктория Викторовна.
    Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] / В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
кондитерская промышленность -- мучные кондитерские изделия -- пряники -- сырцовые пряничные изделия -- порошкообразные продукты корней якона -- растительное сырье -- пшеничная хлебопекарная мука -- технология приготовления сырцовых пряничных изделий -- якон
Доп.точки доступа:
Вершинина, Ольга Львовна
Росляков, Юрий Федорович