Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна /Назарова, Олеся Михайловна.

Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна /Назарова, Олеся Михайловна.

Назарова, Олеся Михайловна.
    Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна [[Рукопись : Электронный ресурс]] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Олеся Михайловна. Назарова. - Владивосток : [б. и.], 2017. - 22 с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/E60B2F05-6332-4C43-A617-24442A822771
На правах рукописи.

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
технология пищевых продуктов (ржано-пшеничный хлеб). -- пищевые продукты (ржано-пшеничный хлеб). -- хлеб ржано-пшеничный (технология производства). -- ДВФУ (труды преподавателей) -- здоровое питание (ржано-пшеничный хлеб). -- лен (технология пищевых продуктов). -- хлебопечение. -- хлебопекарное производство. -- хлебобулочные изделия (технология пищевых продуктов).