Использование зерна гречихи в качестве основы для комплексного хлебопекарного улучшителя

Использование зерна гречихи в качестве основы для комплексного хлебопекарного улучшителя

    Использование зерна гречихи в качестве основы для комплексного хлебопекарного улучшителя [[Электронный ресурс]] / Коршенко, Людмила Олеговна, Абдулаева, Н. Н., Чижикова, Ольга Григорьевна, Коршенко, Е. А. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология : научно-технический журнал. - 2012. - № 4. - С. 46-48. - (RuSLFEFU) . - ISSN 0579-3009

Рубрики: статья из журнала

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- гречневая мука -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей) -- гречиха (пищевые технологии) -- клейковина (пищевые технологии) -- липоскигеназа (пищевые технологии) -- улучшители хлебопекарные -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Абдулаева, Н. Н.
Чижикова, Ольга Григорьевна
Коршенко, Е. А.