Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 15
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ревель, Жан-Франсуа.
Кухня и культура : Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней / Жан-Франсуа Ревель ; [пер. с фр. А. Лущанова]. - Екатеринбург : У-Фактория, 2004. - 335 c. - (Масскультура.). - ISBN 5947993694
Парал. тит. л. на фр. яз.
ББК 36.99 + 71.4(3)
Кл.слова (ненормированные):
гастрономия -- кулинария -- история культуры -- культура питания -- поваренные книги -- интернациональные кухни -- история кулинарии
Доп.точки доступа:
Лущанов, А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ревель, Жан-Франсуа.
Кухня и культура : Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней / Жан-Франсуа Ревель ; [пер. с фр. А. Лущанова]. - Екатеринбург : У-Фактория, 2004. - 335 c. - (Масскультура.). - ISBN 5947993694
Парал. тит. л. на фр. яз.
Кл.слова (ненормированные):
гастрономия -- кулинария -- история культуры -- культура питания -- поваренные книги -- интернациональные кухни -- история кулинарии
Доп.точки доступа:
Лущанов, А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Коновалова, А.
Молекулярная гастрономия : мифы и реальность [Текст] / А. Коновалова. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2012. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
желирование -- пакоджетинг -- дипфризинг -- сифоны -- капучинатор
Коновалова, А.
Молекулярная гастрономия : мифы и реальность [Текст] / А. Коновалова. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2012. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
желирование -- пакоджетинг -- дипфризинг -- сифоны -- капучинатор
3.
Подробнее
Отчаянные рестохозяйки [Текст] / Х. Колбая [и др.]. // Ресторанные ведомости : ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. - Москва : Ресторанные ведомости,. - 2014. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
ресторанный бизнес -- грузинские закусочные -- рестораны -- прибыль ресторанов -- женщины-рестораторы -- кафе -- ресторанные бизнес-процессы -- армянская гастрономия -- ближне-восточная кухня -- рестораторы
Доп.точки доступа:
Колбая, Хатуна
Дувинг, Галина
Льюин, Лика.
Бреиова, Гаяне
Отчаянные рестохозяйки [Текст] / Х. Колбая [и др.]. // Ресторанные ведомости : ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. - Москва : Ресторанные ведомости,. - 2014. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
ресторанный бизнес -- грузинские закусочные -- рестораны -- прибыль ресторанов -- женщины-рестораторы -- кафе -- ресторанные бизнес-процессы -- армянская гастрономия -- ближне-восточная кухня -- рестораторы
Доп.точки доступа:
Колбая, Хатуна
Дувинг, Галина
Льюин, Лика.
Бреиова, Гаяне
4.
Подробнее
Б87
Brillat Savarin Gean Anthelme
The physiology of taste, or meditations on transcendental gastronomy / Translated by M.F.K. Fisher. - New York : A Harvest, 1978. - 443p.. - ISBN 0156717700
Бриллат-Саварин Ж.А. Физиология вкуса, или размышления о трансцендентальной гастрономии/Пер. М.Ф.Фишера.-Нью-Йорк,1978.-443с.
Перевод заглавия: Физиология вкуса, или размышления о трансцендентальной гастрономии
Кл.слова (ненормированные):
taste -- transcedental gastronomy -- gastronomy -- food -- physiology -- пища -- вкус -- гастрономия -- трансцедентальная гастрономия -- физиология питания
Экземпляры всего: 1
ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Б87
Brillat Savarin Gean Anthelme
The physiology of taste, or meditations on transcendental gastronomy / Translated by M.F.K. Fisher. - New York : A Harvest, 1978. - 443p.. - ISBN 0156717700
Бриллат-Саварин Ж.А. Физиология вкуса, или размышления о трансцендентальной гастрономии/Пер. М.Ф.Фишера.-Нью-Йорк,1978.-443с.
Перевод заглавия: Физиология вкуса, или размышления о трансцендентальной гастрономии
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
taste -- transcedental gastronomy -- gastronomy -- food -- physiology -- пища -- вкус -- гастрономия -- трансцедентальная гастрономия -- физиология питания
Экземпляры всего: 1
ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (1)
5.
Подробнее
С 16
Сала, Юзеф.
Маркетинг в общественном питании / Юзеф Сала ; [пер. с польск. И. И. Иванюка]. - Москва : Финансы и статистика, 2006. - 238 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 231-237. - ISBN 5279030937
Парал. тит. л. на польск. яз.
ББК 65.431-32я7
Рубрики: общественное питание--маркетинг--учебные пособия
индустрия питания--маркетинг--учебные пособия
маркетинг--индустрия питания--учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
маркетинг в ресторанном бизнесе -- гастрономические услуги (индустрия питания) -- торговая гастрономия -- дистрибуция гастрономических услуг -- предприятия общественного питания -- гостиничный бизнес -- рестораны -- этнические рестораны -- элитные рестораны -- пабы, общественные места -- бистро -- ресторанный бизнес
Доп.точки доступа:
Иванюк, И. И. \пер.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)
С 16
Сала, Юзеф.
Маркетинг в общественном питании / Юзеф Сала ; [пер. с польск. И. И. Иванюка]. - Москва : Финансы и статистика, 2006. - 238 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 231-237. - ISBN 5279030937
Парал. тит. л. на польск. яз.
| УДК |
Рубрики: общественное питание--маркетинг--учебные пособия
индустрия питания--маркетинг--учебные пособия
маркетинг--индустрия питания--учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
маркетинг в ресторанном бизнесе -- гастрономические услуги (индустрия питания) -- торговая гастрономия -- дистрибуция гастрономических услуг -- предприятия общественного питания -- гостиничный бизнес -- рестораны -- этнические рестораны -- элитные рестораны -- пабы, общественные места -- бистро -- ресторанный бизнес
Доп.точки доступа:
Иванюк, И. И. \пер.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)
6.
Подробнее
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
7.
Подробнее
Р 44
Ресторанная кухня. Здоровое меню / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760723
Сост. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- здоровое питание -- рецепты -- гастрономия -- рестораны -- салаты -- диетические блюда -- закуски -- горячие блюда -- холодные блюда -- напитки
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Р 44
Ресторанная кухня. Здоровое меню / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760723
Сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- здоровое питание -- рецепты -- гастрономия -- рестораны -- салаты -- диетические блюда -- закуски -- горячие блюда -- холодные блюда -- напитки
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
8.
Подробнее
Р 44
Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760709
Сост. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- рецепты -- рецептуры -- гастрономия -- горячие блюда -- гарниры -- рестораны
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Р 44
Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760709
Сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- рецепты -- рецептуры -- гастрономия -- горячие блюда -- гарниры -- рестораны
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
9.
Подробнее
Куткина, М. Н.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учебное пособие / М. Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2016. - 168 с. : ил., табл. - (Учебное пособие). - Библиогр. : с. 167-168. - ISBN 9785990800281
Рубрики: общественное питание--инновационная деятельность--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевая продукция -- пищевые технологии -- продукты питания -- технологическое оборудование (пищевые технологии) -- кулинария -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- гастрономия
Доп.точки доступа:
Елисеева, С. А.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Куткина, М. Н.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учебное пособие / М. Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2016. - 168 с. : ил., табл. - (Учебное пособие). - Библиогр. : с. 167-168. - ISBN 9785990800281
| УДК |
Рубрики: общественное питание--инновационная деятельность--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевая продукция -- пищевые технологии -- продукты питания -- технологическое оборудование (пищевые технологии) -- кулинария -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- гастрономия
Доп.точки доступа:
Елисеева, С. А.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
10.
Подробнее
Ресторатор Chef : [отраслевой
информационно-аналитический журнал, специализирующийся на индустрии
питания]/ гл. ред. Наталья Савинская. - Москва : НТА эвент. -
Выходит ежемесячно
Рубрики:
общественное питание -- периодические издания
пищевые продукты -- периодические издания
Кл.слова (ненормированные): питание общественное (предприятия) -- индустрия питания -- ресторанный бизнес -- гастрономия -- фуд-индустрия -- фаст-фуд (предприятия) -- предприятия общественного питания
Зарегистрированы поступления:
2014 2016 2015
| Шифр: vtls000708476 (Журнал) |
Рубрики:
общественное питание -- периодические издания
пищевые продукты -- периодические издания
Кл.слова (ненормированные): питание общественное (предприятия) -- индустрия питания -- ресторанный бизнес -- гастрономия -- фуд-индустрия -- фаст-фуд (предприятия) -- предприятия общественного питания
Зарегистрированы поступления:
2014 2016 2015
Страница 1, Результатов: 15