Электронный каталог

    Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / М. В. Гернет [и др.].
   ч. 3 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание органических кислот и углеводов в пиве // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал / Марина Васильевна Гернет, Константин Викторович Кобелев, Ирина Николаевна Грибкова, Армен Владиславович Данилян. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- пиво -- зерновой состав сырья -- сахаросодержащий состав сырья -- органические кислоты -- углеводы -- безопасность пива -- пивные дрожжи -- мальтозная патока -- экстрактивность сусла -- диоксид углерода
Доп.точки доступа:
Гернет, Марина Васильевна
Кобелев, Константин Викторович
Грибкова, Ирина Николаевна
Данилян, Армен Владиславович

Свободных экз. нет

Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / М. В. Гернет [и др.]. ч. 3 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание органических кислот и углеводов в пиве. - С. 46-51. с.