Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Криштафович, В. И.
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов : учебник / В. И. Криштафович, В. М. Позняковский, О. А. Гончаренко, Д. В. Криштафович. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 432 с. . - ISBN 978-5-8114-4942-2
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/118608
ББК 36-9
Рубрики: Технологии пищевых производств--Товароведение и экспертиза товаров --Лань
Кл.слова (ненормированные):
товароведная характеристика -- субпродукты -- мясо убойных животных -- холодильная обработка -- колбасные изделия -- консервы
Аннотация: Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Доп.точки доступа:
Позняковский, В. М.
Гончаренко, О. А.
Криштафович, Д. В.
Криштафович, В. И.
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов : учебник / В. И. Криштафович, В. М. Позняковский, О. А. Гончаренко, Д. В. Криштафович. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 432 с. . - ISBN 978-5-8114-4942-2
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/118608
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Товароведение и экспертиза товаров --Лань
Кл.слова (ненормированные):
товароведная характеристика -- субпродукты -- мясо убойных животных -- холодильная обработка -- колбасные изделия -- консервы
Аннотация: Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Доп.точки доступа:
Позняковский, В. М.
Гончаренко, О. А.
Криштафович, Д. В.
Страница 1, Результатов: 1