Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 8
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Корячкина, С. Я.
Способ замедления черствения хлебобулочных изделий [Текст] / С. Я. Корячкина, Д. К. Ахмедова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
творог -- срок хранения свежести -- пшеничный хлеб -- ароматические вещества -- перекисное число
Доп.точки доступа:
Ахмедова, Д. К.
Корячкина, С. Я.
Способ замедления черствения хлебобулочных изделий [Текст] / С. Я. Корячкина, Д. К. Ахмедова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
творог -- срок хранения свежести -- пшеничный хлеб -- ароматические вещества -- перекисное число
Доп.точки доступа:
Ахмедова, Д. К.
2.
Подробнее
Ахмедова, Д. К.
Использование пищевых волокон для замедления черствения хлебобулочных изделий [Текст] / Д. К. Ахмедова, С. Я. Корячкина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
пищевые волокна -- срок сохранения свежести -- пшеничный хлеб -- ржано-пшеничный заварной хлеб -- черствление
Доп.точки доступа:
Корячкина, С. Я.
Ахмедова, Д. К.
Использование пищевых волокон для замедления черствения хлебобулочных изделий [Текст] / Д. К. Ахмедова, С. Я. Корячкина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
пищевые волокна -- срок сохранения свежести -- пшеничный хлеб -- ржано-пшеничный заварной хлеб -- черствление
Доп.точки доступа:
Корячкина, С. Я.
3.
Подробнее
Федорова, Р. А.
Хлеб функционального назначения с добавкой настоя чайного гриба [Текст] / Р. А. Федорова, О. В. Головинская. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2011. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
картофельная болезнь -- культуральная жидкость гриба Medusomyces gisevi -- пшеничный хлеб -- дрожжи -- кислотность
Доп.точки доступа:
Головинская, О. В.
Федорова, Р. А.
Хлеб функционального назначения с добавкой настоя чайного гриба [Текст] / Р. А. Федорова, О. В. Головинская. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2011. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
картофельная болезнь -- культуральная жидкость гриба Medusomyces gisevi -- пшеничный хлеб -- дрожжи -- кислотность
Доп.точки доступа:
Головинская, О. В.
4.
Подробнее
Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошков [Текст] / В. Я. Черных [и др.]. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
морковный порошок -- тыквенный порошок -- химический состав -- пшеничный хлеб -- сырье
Доп.точки доступа:
Черных, В. Я.
Родичева, Н. В.
Кроха, А. А.
Бойко, Б. Н.
Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошков [Текст] / В. Я. Черных [и др.]. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
морковный порошок -- тыквенный порошок -- химический состав -- пшеничный хлеб -- сырье
Доп.точки доступа:
Черных, В. Я.
Родичева, Н. В.
Кроха, А. А.
Бойко, Б. Н.
5.
Подробнее
Агапкин, Александр Матвеевич.
Состояние ассортимента и качества пшеничного хлеба современной розничной торговли [Текст] / А. М. Агапкин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 7.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- продовольственная отрасль -- хлебобулочное производство -- пшеничный хлеб -- рынок хлебной продукции -- физико-химические показатели (хлеб)
Агапкин, Александр Матвеевич.
Состояние ассортимента и качества пшеничного хлеба современной розничной торговли [Текст] / А. М. Агапкин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 7.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- продовольственная отрасль -- хлебобулочное производство -- пшеничный хлеб -- рынок хлебной продукции -- физико-химические показатели (хлеб)
6.
Подробнее
Лунин, В.
Мировые и российские тренды хлебопечения [Текст] / В. Лунин. // 7 nnas. Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- мировые тренды хлебопечения -- российские тренды хлебопечения -- характеристика рынка хлеба -- пшеничный хлеб -- ржаной хлеб -- ржано-пшеничный хлеб -- сдобные изделия -- сетевые пекарни
Лунин, В.
Мировые и российские тренды хлебопечения [Текст] / В. Лунин. // 7 nnas. Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- мировые тренды хлебопечения -- российские тренды хлебопечения -- характеристика рынка хлеба -- пшеничный хлеб -- ржаной хлеб -- ржано-пшеничный хлеб -- сдобные изделия -- сетевые пекарни
7.
Подробнее
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
8.
Подробнее
П 80
Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов [и др.] ; [ред. Е. Н. Соколова]. - Москва : Колос, 1997. - 335 с. : ил., табл. - Библиогр. : с . 333. - ISBN 5100028939
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясо птицы -- мясо кроликов -- яйца -- яйцепродукты -- мука -- крупы -- пшеничный хлеб -- овощи -- разделка мяса -- обвалка мяса -- натуральные полуфабрикаты -- фасованное мясо -- рубленные полуфабрикаты -- производство пельмененй -- охрана труда на предприятии
Доп.точки доступа:
Рогов, Иосиф Александрович
Забашта, Андрей Григорьевич
Ибрагимов, Рифат Мусеевич
Соколова, Е. Н. \ред.\
Экземпляры всего: 18
Абонемент биомедицины (13), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (13), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
П 80
Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов [и др.] ; [ред. Е. Н. Соколова]. - Москва : Колос, 1997. - 335 с. : ил., табл. - Библиогр. : с . 333. - ISBN 5100028939
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясо птицы -- мясо кроликов -- яйца -- яйцепродукты -- мука -- крупы -- пшеничный хлеб -- овощи -- разделка мяса -- обвалка мяса -- натуральные полуфабрикаты -- фасованное мясо -- рубленные полуфабрикаты -- производство пельмененй -- охрана труда на предприятии
Доп.точки доступа:
Рогов, Иосиф Александрович
Забашта, Андрей Григорьевич
Ибрагимов, Рифат Мусеевич
Соколова, Е. Н. \ред.\
Экземпляры всего: 18
Абонемент биомедицины (13), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (13), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 8