Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Цыганова, Татьяна Борисовна.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник / Т. Б. Цыганова. - 7-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 447 с. : ил., табл., схем. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 441-443.. - ISBN 9785446812127
Рубрики: хлебобулочные изделия--организация производства--учебные издания
хлебобулочные изделия--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопекарная промышленность -- хлебопечение -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто (хлебопекарное производство) -- закваски (пищевые технологии) -- дрожжи (пищевые технологии) -- выпечка (хлебопекарное производство) -- улучшители хлебопекарные -- управление качеством (хлебопекарное производство)
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Цыганова, Татьяна Борисовна.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник / Т. Б. Цыганова. - 7-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 447 с. : ил., табл., схем. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 441-443.. - ISBN 9785446812127
| УДК |
Рубрики: хлебобулочные изделия--организация производства--учебные издания
хлебобулочные изделия--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопекарная промышленность -- хлебопечение -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто (хлебопекарное производство) -- закваски (пищевые технологии) -- дрожжи (пищевые технологии) -- выпечка (хлебопекарное производство) -- улучшители хлебопекарные -- управление качеством (хлебопекарное производство)
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 199 с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 167-171. - ISBN 9785534007206
Приложения : с. 182-199
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- хлеб пшеничный -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- хлеб ржаной -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 199 с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 167-171. - ISBN 9785534007206
Приложения : с. 182-199
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- хлеб пшеничный -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- хлеб ржаной -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
3.
Подробнее
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 177, [1] с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 144-147. - ISBN 9785534071030
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- хлеб пшеничный -- хлеб ржаной -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 177, [1] с. : ил., табл. - (Бакалавр. Прикладной курс). - Библиогр. : с. 144-147. - ISBN 9785534071030
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- тесто пшеничное -- тесто ржаное -- хлеб пшеничный -- хлеб ржаной -- производство хлебных изделий -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлебобулочных изделий -- болезни хлебобулочных изделий -- экспертиза качества (хлебопекарное производство) -- тесты учебные (хлебопекарное производство) -- сухарные изделия -- технологические процессы (хлебопекарное производство) -- пищевые технологии -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 4