Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры / Джеффри Хамельман ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 432 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 426-427. - ISBN 9785904757113
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рецептуры (хлебопечение) -- замес (хлебопечение) -- тесто (хлебопечение) -- закваски (хлебопечение) -- опара (хлебопечение)
Доп.точки доступа:
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры / Джеффри Хамельман ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 432 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 426-427. - ISBN 9785904757113
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рецептуры (хлебопечение) -- замес (хлебопечение) -- тесто (хлебопечение) -- закваски (хлебопечение) -- опара (хлебопечение)
Доп.точки доступа:
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры : пер. с англ. / Джеффри Хамельман ; ил. и фот. Чио Канеко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 539 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 538-539. - ISBN 9785904757700
Парал. тит. л. на англ. яз. Приложения : с. 496-529. Словарь терминов : с. 531-537
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры хлебобулочных изделий -- отделка хлебобулочных изделий -- хлеб пшеничный на заквасках -- хлеб ржавной на заквасках -- безопарное тесто -- декоративное тесто -- хлебопекарная мука -- хлебопекарное тесто -- производство хлебобулочных изделий -- ингридиенты (хлебопечение) -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры : пер. с англ. / Джеффри Хамельман ; ил. и фот. Чио Канеко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 539 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 538-539. - ISBN 9785904757700
Парал. тит. л. на англ. яз. Приложения : с. 496-529. Словарь терминов : с. 531-537
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры хлебобулочных изделий -- отделка хлебобулочных изделий -- хлеб пшеничный на заквасках -- хлеб ржавной на заквасках -- безопарное тесто -- декоративное тесто -- хлебопекарная мука -- хлебопекарное тесто -- производство хлебобулочных изделий -- ингридиенты (хлебопечение) -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 3