Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 21
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры / Джеффри Хамельман ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 432 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 426-427. - ISBN 9785904757113
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рецептуры (хлебопечение) -- замес (хлебопечение) -- тесто (хлебопечение) -- закваски (хлебопечение) -- опара (хлебопечение)
Доп.точки доступа:
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Хамельман, Джеффри.
Хлеб. Технология и рецептуры / Джеффри Хамельман ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 432 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 426-427. - ISBN 9785904757113
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы--практические пособия
хлебобулочные изделия--рецептура--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- рецептуры (хлебопечение) -- замес (хлебопечение) -- тесто (хлебопечение) -- закваски (хлебопечение) -- опара (хлебопечение)
Доп.точки доступа:
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Горячева, Анна Феоктистовна.
Сохранение свежести хлеба / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 240 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 228-235
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлеб -- черствение хлеба -- выпечка хлеба -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия
Доп.точки доступа:
Кузьминский, Руслан Владимирович
Экземпляры всего: 6
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Горячева, Анна Феоктистовна.
Сохранение свежести хлеба / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 240 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 228-235
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлеб -- черствение хлеба -- выпечка хлеба -- хранение хлеба -- хлебобулочные изделия
Доп.точки доступа:
Кузьминский, Руслан Владимирович
Экземпляры всего: 6
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Елецкий, И. К.
Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / И. К. Елецкий. - Москва : Пищевая промышленность, 1967. - 102 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 100
Кл.слова (ненормированные):
микробиология -- микроорганизмы -- Бактерии -- дрожжи -- плесневые грибы -- микрофлора сырья -- брожение -- болезни хлеба
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Елецкий, И. К.
Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / И. К. Елецкий. - Москва : Пищевая промышленность, 1967. - 102 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 100
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
микробиология -- микроорганизмы -- Бактерии -- дрожжи -- плесневые грибы -- микрофлора сырья -- брожение -- болезни хлеба
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Новые и улучшенного качества хлебобулочные изделия. - М. : Пищевая промышленность, 1972. - 69с.
Кл.слова (ненормированные):
новая продукция -- качество продуктов -- хлебобулочные изделия
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Новые и улучшенного качества хлебобулочные изделия. - М. : Пищевая промышленность, 1972. - 69с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
новая продукция -- качество продуктов -- хлебобулочные изделия
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
5.
Подробнее
Назарова, Е. А.
Трудом взрощенный / Е. А. Назарова. - Москва : Экономика, 1986. - 62 с.
ББК 65.33.29
Кл.слова (ненормированные):
хлеб
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Назарова, Е. А.
Трудом взрощенный / Е. А. Назарова. - Москва : Экономика, 1986. - 62 с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлеб
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
6.
Подробнее
Данилова, Е. Н.
Пищевая ценность хлебобулочных изделий / Е. Н. Данилова, К. Е. Цуркова. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 79 с. : ил., табл.
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- пищевая ценность хлеба -- пшеничная мука -- сдобные изделия -- диетическое питание -- хранение хлеба
Доп.точки доступа:
Цуркова, К. Е.
Экземпляры всего: 11
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент биомедицины (7), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент биомедицины (7), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Данилова, Е. Н.
Пищевая ценность хлебобулочных изделий / Е. Н. Данилова, К. Е. Цуркова. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 79 с. : ил., табл.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- пищевая ценность хлеба -- пшеничная мука -- сдобные изделия -- диетическое питание -- хранение хлеба
Доп.точки доступа:
Цуркова, К. Е.
Экземпляры всего: 11
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент биомедицины (7), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент биомедицины (7), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
7.
Подробнее
Патт, В. А.
Наш хлеб / В. А. Патт. - М. : Легпищпром, 1984. - 56с. : ил.
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- продукты питания -- секреты приготовления -- значение -- ассортимент -- пищевая ценность
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Патт, В. А.
Наш хлеб / В. А. Патт. - М. : Легпищпром, 1984. - 56с. : ил.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- продукты питания -- секреты приготовления -- значение -- ассортимент -- пищевая ценность
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
8.
Подробнее
Кармазин, В. Д.
Наш хлеб : Документальное повествование / В. Д. Кармазин. - М. : Правда, 1986. - 448с.
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- история -- продовольственная программа -- мелиорация -- охрана земельных ресурсов
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Кармазин, В. Д.
Наш хлеб : Документальное повествование / В. Д. Кармазин. - М. : Правда, 1986. - 448с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- история -- продовольственная программа -- мелиорация -- охрана земельных ресурсов
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
9.
Подробнее
Дубцов, Георгий Георгиевич.
Производство национальных хлебных изделий / Г. Г. Дубцов ; ред. Л. С. Иванушко. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 141 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 139. - ISBN 5100013192
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- хлебобулочные изделия -- сырье (производство хлеба) -- технохимический контроль -- мука -- дрожжи -- молочные продукты -- технология хлебных изделий
Доп.точки доступа:
Иванушко, Л. С. \ред.\
Экземпляры всего: 5
Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Дубцов, Георгий Георгиевич.
Производство национальных хлебных изделий / Г. Г. Дубцов ; ред. Л. С. Иванушко. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 141 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 139. - ISBN 5100013192
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- хлебобулочные изделия -- сырье (производство хлеба) -- технохимический контроль -- мука -- дрожжи -- молочные продукты -- технология хлебных изделий
Доп.точки доступа:
Иванушко, Л. С. \ред.\
Экземпляры всего: 5
Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
10.
Подробнее
Щ61
Щербатенко, В. В.
Приготовление ржаного хлеба / В.В.Щербатенко,Т.И.Шкваркина,Н.И.Смолина. - М. : Пищепромиздат, 1951. - 41с.
Кл.слова (ненормированные):
мука -- ржаная мука -- качество -- тесто -- приготовление пищи -- хлебопечение -- хлеб
Доп.точки доступа:
Шкваркина, Т.И.
Смолина, Н.И.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Щ61
Щербатенко, В. В.
Приготовление ржаного хлеба / В.В.Щербатенко,Т.И.Шкваркина,Н.И.Смолина. - М. : Пищепромиздат, 1951. - 41с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мука -- ржаная мука -- качество -- тесто -- приготовление пищи -- хлебопечение -- хлеб
Доп.точки доступа:
Шкваркина, Т.И.
Смолина, Н.И.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 21