Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи / Алан Аймесон (ред.-сост.) ; пер. с англ. С. В. Макарова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 408 с., [1] л. цв. ил. : ил., табл. - (Ингредиенты.). - Библиогр. в конце разд.. - ISBN 9785904757267
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: загустители--пищевые технологии--научные издания
стабилизаторы--пищевые технологии--научные издания
гелеобразователи--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые добавки -- гидроколлоиды (пищевые технологии) -- гуммиарабик (пищевые технологии) -- агар (пищевые технологии) -- альгинаты (пищевые технологии) -- каррагинан (пищевые технологии) -- целлюлоза (пищевые технологии) -- желатин (пищевые технологии) -- камеди (пищевые технологии) -- инулин (пищевые технологии) -- глюкоманнан конжаковый (пищевые технологии) -- пектин (пищевые технологии) -- пуллулан (пищевые технологии) -- крахмал (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Аймесон, Алан. \сост.\
Макаров, С. В. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент школы биомедицины (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент школы биомедицины (1)
Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи / Алан Аймесон (ред.-сост.) ; пер. с англ. С. В. Макарова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 408 с., [1] л. цв. ил. : ил., табл. - (Ингредиенты.). - Библиогр. в конце разд.. - ISBN 9785904757267
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: загустители--пищевые технологии--научные издания
стабилизаторы--пищевые технологии--научные издания
гелеобразователи--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые добавки -- гидроколлоиды (пищевые технологии) -- гуммиарабик (пищевые технологии) -- агар (пищевые технологии) -- альгинаты (пищевые технологии) -- каррагинан (пищевые технологии) -- целлюлоза (пищевые технологии) -- желатин (пищевые технологии) -- камеди (пищевые технологии) -- инулин (пищевые технологии) -- глюкоманнан конжаковый (пищевые технологии) -- пектин (пищевые технологии) -- пуллулан (пищевые технологии) -- крахмал (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Аймесон, Алан. \сост.\
Макаров, С. В. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент школы биомедицины (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент школы биомедицины (1)
2.
Подробнее
Брауэр, Хорст.
Вареные колбасные и ветчинные изделия. Технологические рекомендации : практическое пособие : пер. с англ. / Хорст Брауэр. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 226 с. : ил., табл.. - ISBN 9785904757397
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: колбасные изделия--пищевые технологии--научные издания
ветчинные изделия--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясо -- мясное сырье -- пищевые продукты -- мышечная ткань (пищевые технологии) -- технологические добавки (пищевые технологии) -- пищевые добавки -- колбасы -- ветчины -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- растительный белок (пищевые технологии) -- фарш колбасный -- каррагинан (пищевые технологии) -- фосфаты (пищевые технологии) -- мясные изделия вареные -- куттерование (пищевые технологии) -- разделка (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- тумблирование (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- красители пищевые -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- органолептический анализ (пищевые технологии) -- технохимический контроль (пищевые технологии) -- микробиолоигя (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Брауэр, Хорст.
Вареные колбасные и ветчинные изделия. Технологические рекомендации : практическое пособие : пер. с англ. / Хорст Брауэр. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 226 с. : ил., табл.. - ISBN 9785904757397
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: колбасные изделия--пищевые технологии--научные издания
ветчинные изделия--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясо -- мясное сырье -- пищевые продукты -- мышечная ткань (пищевые технологии) -- технологические добавки (пищевые технологии) -- пищевые добавки -- колбасы -- ветчины -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- растительный белок (пищевые технологии) -- фарш колбасный -- каррагинан (пищевые технологии) -- фосфаты (пищевые технологии) -- мясные изделия вареные -- куттерование (пищевые технологии) -- разделка (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- тумблирование (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- красители пищевые -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- органолептический анализ (пищевые технологии) -- технохимический контроль (пищевые технологии) -- микробиолоигя (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 2