Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Харенко, Е. Н.
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания : учебное пособие / Е. Н. Харенко, Н. Н. Яричевская, С. Б. Юдина. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 204 с. . - ISBN 978-5-8114-3443-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/113907
ББК 75.0
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
старение -- специфика питания -- геропротекторы -- продолжительность жизни -- пробиотики -- пребиотики -- бифидобактерии -- рыбное сырье -- рецептура -- геродиетические продукты
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Доп.точки доступа:
Яричевская, Н. Н.
Юдина, С. Б.
Харенко, Е. Н.
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания : учебное пособие / Е. Н. Харенко, Н. Н. Яричевская, С. Б. Юдина. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 204 с. . - ISBN 978-5-8114-3443-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/113907
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
старение -- специфика питания -- геропротекторы -- продолжительность жизни -- пробиотики -- пребиотики -- бифидобактерии -- рыбное сырье -- рецептура -- геродиетические продукты
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Доп.точки доступа:
Яричевская, Н. Н.
Юдина, С. Б.
Страница 1, Результатов: 1