Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 7
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 139 с. : табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 139. - ISBN 9785394029059
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- общественное питание -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 139 с. : табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 139. - ISBN 9785394029059
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- общественное питание -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З о. Русский (1)
2.
Подробнее
М 74
Могильный, Михаил Петрович.
Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование : учебное пособие для вузов / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; под ред. М. П. Могильного. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2005. - 191 с. : ил., табл. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр. : с. 188-189. - ISBN 5769523336. - ISBN 9785769523335
Рубрики: пищевые предприятия--оборудование--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- пищевые технологии -- общественное питание -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- продукты питания -- тепловое оборудование (пищевые технологии) -- тепловые аппараты (пищевые технологии) -- пищеварочное оборудование -- водогрейное оборудование (пищевые технологии) -- жарочно-пекарное оборудование -- фритюрницы -- сковороды -- пекарные шкафы -- жарочные шкафы -- ИК-аппараты (пищевые технологии) -- СВЧ-аппараты (пищевые технологии) -- механизированные линии (пищевые технологии) -- линии самообслуживания (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Калашнова, Татьяна Васильевна
Баласанян, Артур Юрович
Экземпляры всего: 38
Абонемент биомедицины (32), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), ЕКВ ауд.301 учебная (1), ЕКВ ауд.402 учебная (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (32), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), ЕКВ ауд.301 учебная (1), ЕКВ ауд.402 учебная (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
М 74
Могильный, Михаил Петрович.
Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование : учебное пособие для вузов / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; под ред. М. П. Могильного. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2005. - 191 с. : ил., табл. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр. : с. 188-189. - ISBN 5769523336. - ISBN 9785769523335
| УДК |
Рубрики: пищевые предприятия--оборудование--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- пищевые технологии -- общественное питание -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- продукты питания -- тепловое оборудование (пищевые технологии) -- тепловые аппараты (пищевые технологии) -- пищеварочное оборудование -- водогрейное оборудование (пищевые технологии) -- жарочно-пекарное оборудование -- фритюрницы -- сковороды -- пекарные шкафы -- жарочные шкафы -- ИК-аппараты (пищевые технологии) -- СВЧ-аппараты (пищевые технологии) -- механизированные линии (пищевые технологии) -- линии самообслуживания (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Калашнова, Татьяна Васильевна
Баласанян, Артур Юрович
Экземпляры всего: 38
Абонемент биомедицины (32), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), ЕКВ ауд.301 учебная (1), ЕКВ ауд.402 учебная (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (32), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), ЕКВ ауд.301 учебная (1), ЕКВ ауд.402 учебная (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Влияние тепловой обработки на качество и микробиологические показатели соевого молока [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, декабрь 1990 года. - Харьков, 1990. - С. 477. - Электронная копия статьи из сборника
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- ДВИСТ (труды преподавателей) -- молоко растительное -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- шрот соевый (пищевые технологии) -- молоко соевое -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Соловьева, Любовь Павловна
Платова, Е. А.
Чижикова, Ольга Григорьевна
Федюк, О. Г.
Влияние тепловой обработки на качество и микробиологические показатели соевого молока [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, декабрь 1990 года. - Харьков, 1990. - С. 477. - Электронная копия статьи из сборника
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- ДВИСТ (труды преподавателей) -- молоко растительное -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- шрот соевый (пищевые технологии) -- молоко соевое -- ДВФУ (труды преподавателей)
Доп.точки доступа:
Соловьева, Любовь Павловна
Платова, Е. А.
Чижикова, Ольга Григорьевна
Федюк, О. Г.
4.
Подробнее
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции / под ред. Суэли Родригес, Фабиано Андре Наркисо Фердандеса [т. е. Фернандеса] ; пер. с англ. под науч. ред. Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 453 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757571
Парал. тит. л. на англ. яз. В свед. о ред.-сост. в нач. кн. указ. : Фабиано Андре Нарцисо Фернандес.
Рубрики: плодоовощная продукция--пищевая переработка--инновационные технологии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- плодоовощное сырье -- овощи -- фрукты -- соки фруктовые -- ультрафиолетовая обработка (пищевые технологии) -- давлением обработка (пищевые технологии) -- ультразвуковая обработка (пищевые технологии) -- мембранные технологии (пищевые технологии) -- импульсные электрические поля (пищевые технологии) -- озонирование (пищевые технологии) -- ионизирующее излучение (пищевые технологии) -- мацерация ферментативная (пищевые технологии) -- криоконцентрирование (пищевые технологии) -- холодильная обработка (пищевые технологии) -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- обжарка вакуумная (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Родригес, Суэли \ред.\
Фернандес, Фабиано Андре Нарцисо \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции / под ред. Суэли Родригес, Фабиано Андре Наркисо Фердандеса [т. е. Фернандеса] ; пер. с англ. под науч. ред. Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 453 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757571
Парал. тит. л. на англ. яз. В свед. о ред.-сост. в нач. кн. указ. : Фабиано Андре Нарцисо Фернандес.
| УДК |
Рубрики: плодоовощная продукция--пищевая переработка--инновационные технологии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- плодоовощное сырье -- овощи -- фрукты -- соки фруктовые -- ультрафиолетовая обработка (пищевые технологии) -- давлением обработка (пищевые технологии) -- ультразвуковая обработка (пищевые технологии) -- мембранные технологии (пищевые технологии) -- импульсные электрические поля (пищевые технологии) -- озонирование (пищевые технологии) -- ионизирующее излучение (пищевые технологии) -- мацерация ферментативная (пищевые технологии) -- криоконцентрирование (пищевые технологии) -- холодильная обработка (пищевые технологии) -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- обжарка вакуумная (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Родригес, Суэли \ред.\
Фернандес, Фабиано Андре Нарцисо \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
5.
Подробнее
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
6.
Подробнее
Изменение содержания азотистых веществ молока зоны Приморского края в процессе тепловой обработки [Электронный ресурс] / Б. И. Хомутов, Ж. П. Павлова. - Электроные текстовые данные // Товароведение пищевых продуктов : научные труды. Вып. 6. - Москва : [Изд-во Московского института народного хозяйства], 1977. - С. 85-87. - Электронная копия статьи из сборника
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- молоко пастеризованное (пищевые технологии) -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- пастеризация (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Хомутов, Борис Изотович
Павлова, Жанна Петровна
Изменение содержания азотистых веществ молока зоны Приморского края в процессе тепловой обработки [Электронный ресурс] / Б. И. Хомутов, Ж. П. Павлова. - Электроные текстовые данные // Товароведение пищевых продуктов : научные труды. Вып. 6. - Москва : [Изд-во Московского института народного хозяйства], 1977. - С. 85-87. - Электронная копия статьи из сборника
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- молоко пастеризованное (пищевые технологии) -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- пастеризация (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Хомутов, Борис Изотович
Павлова, Жанна Петровна
7.
Подробнее
Брауэр, Хорст.
Вареные колбасные и ветчинные изделия. Технологические рекомендации : практическое пособие : пер. с англ. / Хорст Брауэр. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 226 с. : ил., табл.. - ISBN 9785904757397
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: колбасные изделия--пищевые технологии--научные издания
ветчинные изделия--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясо -- мясное сырье -- пищевые продукты -- мышечная ткань (пищевые технологии) -- технологические добавки (пищевые технологии) -- пищевые добавки -- колбасы -- ветчины -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- растительный белок (пищевые технологии) -- фарш колбасный -- каррагинан (пищевые технологии) -- фосфаты (пищевые технологии) -- мясные изделия вареные -- куттерование (пищевые технологии) -- разделка (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- тумблирование (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- красители пищевые -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- органолептический анализ (пищевые технологии) -- технохимический контроль (пищевые технологии) -- микробиолоигя (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Брауэр, Хорст.
Вареные колбасные и ветчинные изделия. Технологические рекомендации : практическое пособие : пер. с англ. / Хорст Брауэр. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 226 с. : ил., табл.. - ISBN 9785904757397
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: колбасные изделия--пищевые технологии--научные издания
ветчинные изделия--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясо -- мясное сырье -- пищевые продукты -- мышечная ткань (пищевые технологии) -- технологические добавки (пищевые технологии) -- пищевые добавки -- колбасы -- ветчины -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- растительный белок (пищевые технологии) -- фарш колбасный -- каррагинан (пищевые технологии) -- фосфаты (пищевые технологии) -- мясные изделия вареные -- куттерование (пищевые технологии) -- разделка (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- тумблирование (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- красители пищевые -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- органолептический анализ (пищевые технологии) -- технохимический контроль (пищевые технологии) -- микробиолоигя (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 7