Электронный каталог

Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал / гл. ред. М. Г. Маркова. - Журнал

    Использование комплексных хлебопекарных улучшителей в хлебопечении [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 54-56. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- пищевые добавки (хлебопечение) -- липоксигеназа (пищевые технологии) -- улучшители хлебопекарные -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Каленик, Татьяна Кузьминична
Коршенко, Людмила Олеговна
Чижикова, Ольга Григорьевна
Дакуко, Е. В.

Использование комплексных хлебопекарных улучшителей в хлебопечении [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.] // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 54-56

Чижикова, Ольга Григорьевна.
    Разработка и исследование улучшителей для пшенично-ржаных сортов хлеба [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Е. С. Смертина, Л. О. Коршенко. - Электроные текстовые данные // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов I международной научно-технической конференции молодых ученых, 21-23 декабря 2005 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2005. - С. 237-240. - Электронная копия статьи из сборника

Рубрики: улучшители хлебопекарные (пищевые технологии)

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- пищевые добавки -- клейковина (хлебопечение) -- соевая мука

Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Коршенко, Людмила Олеговна

Чижикова, Ольга Григорьевна. Разработка и исследование улучшителей для пшенично-ржаных сортов хлеба [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Е. С. Смертина, Л. О. Коршенко // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов I международной научно-технической конференции молодых ученых, 21-23 декабря 2005 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2005. - С. 237-240

    Особенности технологий производства хлебобулочных изделий геродиетического назначения [Текст] / Л. А. Шлеленко [ и др.]. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
антиоксидантная активность -- геропротекторные свойства -- клинические испытания -- пищевая ценность -- технология
Доп.точки доступа:
Шлеленко, Л. А.
Тюрина, О. Е.
Костюченко, М. Н.
Борисова, А. Е.

Особенности технологий производства хлебобулочных изделий геродиетического назначения [Текст] / Л. А. Шлеленко [ и др.]. - С. 18-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Хмелевская, А. В.
    Порошок и концентрат из якона в технологии производства хлеба [Текст] / А. В. Хмелевская, В. Б. Газаев. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
инулин -- концентрат -- порошок -- хлеб -- якон
Доп.точки доступа:
Газаев, В. Б.

Хмелевская, А. В. Порошок и концентрат из якона в технологии производства хлеба [Текст] / А. В. Хмелевская, В. Б. Газаев. - С. 16-17. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Третьяков, М. Ю.
    Отличие блинных смесей от пшеничной муки [Текст] / М. Ю. Третьяков, Т. А. Рыжкова, В. П. Нецветаев. // 7 nnas. Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
блинная мука -- качество -- пшеничная мука -- смесь -- Миксолаб
Доп.точки доступа:
Рыжкова, Т. А.
Нецветаев, В. П.

Третьяков, М. Ю. Отличие блинных смесей от пшеничной муки [Текст] / М. Ю. Третьяков, Т. А. Рыжкова, В. П. Нецветаев. - С. 22-23. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

    Использование фукуса дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
йод -- обогащенные продукты -- фукусовые водоросли -- хлебобулочные изделия -- микроэлементы
Доп.точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна
Семенкина, Н. Г.
Бабин, А. Ю.
Просвирина, А. Г.

Использование фукуса дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др]. - С. 23-25. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

    Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии [Текст] / Н. О. Дубровская [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
комплексная подкисляющая смесь -- микробная порча -- рябиновый порошок -- ржано-пшеничный хлеб -- плесневение
Доп.точки доступа:
Дубровская, Н. О.
Кузнецова, Л. И.
Савкина, О. А.
Парахина, О. И.

Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии [Текст] / Н. О. Дубровская [и др.]. - С. 21-22. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

Кузнецова, Лина Ивановна.
    Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента [Текст] / Л. И. Кузнецова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлеб ржаной -- ассортимент ржаного хлеба -- производство хлеба -- хлебопечение -- технологии производства хлеба -- хлебные закваски -- ржаная мука -- пшеничная мука -- продукты переработки зерна ржи

Кузнецова, Лина Ивановна. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента [Текст] / Л. И. Кузнецова. - С. 18-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Чубенко, Н. Т.
    Производство хлебобулочных изделий в 2013 г. Итоги-статистика и оценка [Текст] / Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
производство хлебобулочных изделий -- 2013 г -- регионы -- снижение объемов производства -- Росстат

Чубенко, Н. Т. Производство хлебобулочных изделий в 2013 г. Итоги-статистика и оценка [Текст] / Н. Т. Чубенко. - С. 4-6. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.