Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 2, Результатов: 22
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
С 23
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Нормативная документация для предприятий общественного питания / cост. А. В. Румянцев. - Москва : Дело и Сервис, 1998. - 864 с.. - ISBN 5801800190
Кл.слова (ненормированные):
сборник -- рецептура -- кулинарные изделия -- нормативные документы -- предприятия общественного питания -- тепловая обработка -- сырье -- полуфабрикаты -- технологические процессы -- температурный режим -- приготовление пищи -- холодные блюда -- напитки -- гарнир -- соусы -- мучные изделия
Доп.точки доступа:
Румянцев, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 11
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (10), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (10), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
С 23
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Нормативная документация для предприятий общественного питания / cост. А. В. Румянцев. - Москва : Дело и Сервис, 1998. - 864 с.. - ISBN 5801800190
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
сборник -- рецептура -- кулинарные изделия -- нормативные документы -- предприятия общественного питания -- тепловая обработка -- сырье -- полуфабрикаты -- технологические процессы -- температурный режим -- приготовление пищи -- холодные блюда -- напитки -- гарнир -- соусы -- мучные изделия
Доп.точки доступа:
Румянцев, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 11
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (10), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (10), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
12.
Подробнее
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / [сост. М. Т. Лабзина]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 768 с. : ил., табл.. - ISBN 9785988791324
Сост. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: рецептуры--общественное питание--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- кулинария -- пищевые технологии -- холодные блюда -- горячие закуски -- овощные блюда -- грибные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- супы -- крупяные блюда -- яичные блюда -- гарниры, -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия
Доп.точки доступа:
Лабзина, Марина Тагировна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / [сост. М. Т. Лабзина]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 768 с. : ил., табл.. - ISBN 9785988791324
Сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: рецептуры--общественное питание--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- кулинария -- пищевые технологии -- холодные блюда -- горячие закуски -- овощные блюда -- грибные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- супы -- крупяные блюда -- яичные блюда -- гарниры, -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия
Доп.точки доступа:
Лабзина, Марина Тагировна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
13.
Подробнее
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 495 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 477-478. - ISBN 9785394025167
Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания -- продукты питания -- пищевые продукты -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка -- супы -- соусы -- овощные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные блюда -- кондитерские изделия -- специальное питание -- охлажденные блюда -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Дмитрий Александрович
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 495 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 477-478. - ISBN 9785394025167
| УДК |
Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания -- продукты питания -- пищевые продукты -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка -- супы -- соусы -- овощные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные блюда -- кондитерские изделия -- специальное питание -- охлажденные блюда -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Дмитрий Александрович
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
14.
Подробнее
Козлова, С. Н.
Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие / С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина. - Москва : Академия, 2006. - 192 с.. - ISBN 5769521791
ББК 71.33.13
Кл.слова (ненормированные):
обработка -- супы -- соусы -- тепловая обработка -- холодные блюда -- кулинарная характеристика -- изделия из теста -- овощи -- кулинарная обработка -- овощные блюда -- грибная продукция -- мясо -- яйца -- яйцепродукты -- творог -- творожные изделия -- холодные закуски -- напитки -- лечебное питание -- национальная кухня -- учебные пособия
Доп.точки доступа:
Фединишина, Е. Ю.
Экземпляры всего: 1
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Козлова, С. Н.
Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие / С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина. - Москва : Академия, 2006. - 192 с.. - ISBN 5769521791
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
обработка -- супы -- соусы -- тепловая обработка -- холодные блюда -- кулинарная характеристика -- изделия из теста -- овощи -- кулинарная обработка -- овощные блюда -- грибная продукция -- мясо -- яйца -- яйцепродукты -- творог -- творожные изделия -- холодные закуски -- напитки -- лечебное питание -- национальная кухня -- учебные пособия
Доп.точки доступа:
Фединишина, Е. Ю.
Экземпляры всего: 1
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
15.
Подробнее
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / [авт.-сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко]. - Киев : Арий, 2009. - 679 c. : ил.. - ISBN 9785948321400
Авт.-сост. указ. на обор. тит. л.
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры блюд -- рецептуры кулинарных изделий -- предприятия общественного питания -- холодные блюда -- банкетные закуски -- супы -- солянки -- сладкие супы -- блюда из круп
Доп.точки доступа:
Здобнов, А. И. \сост.\
Цыганенко, В. А. \сост.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / [авт.-сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко]. - Киев : Арий, 2009. - 679 c. : ил.. - ISBN 9785948321400
Авт.-сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры блюд -- рецептуры кулинарных изделий -- предприятия общественного питания -- холодные блюда -- банкетные закуски -- супы -- солянки -- сладкие супы -- блюда из круп
Доп.точки доступа:
Здобнов, А. И. \сост.\
Цыганенко, В. А. \сост.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
16.
Подробнее
Р 44
Ресторанная кухня. Здоровое меню / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760723
Сост. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- здоровое питание -- рецепты -- гастрономия -- рестораны -- салаты -- диетические блюда -- закуски -- горячие блюда -- холодные блюда -- напитки
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Р 44
Ресторанная кухня. Здоровое меню / [сост. И. Ю. Федотова]. - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 159 c. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 9785981760723
Сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: общественное питание--рецептуры--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная кухня -- здоровое питание -- рецепты -- гастрономия -- рестораны -- салаты -- диетические блюда -- закуски -- горячие блюда -- холодные блюда -- напитки
Доп.точки доступа:
Федотова, Илона Юрьевна \сост.\
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
17.
Подробнее
Новоженов, Юрий Михайлович.
Любителям кулинарного искусства / Ю. М. Новоженов. - Изд. 2-е, доп. - Москва : Высшая школа, 1993. - 447 с.. - ISBN 5060028933
Кл.слова (ненормированные):
домоводство -- кулинария -- кулинарная обработка сырья -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячии закуски -- блюда из овощей -- макаронные изделия -- блюда из круп -- блюда из бобовых -- блюда из рыбы -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из яиц -- блюда из творога
Экземпляры всего: 11
Абонемент биомедицины (9), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (9), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Новоженов, Юрий Михайлович.
Любителям кулинарного искусства / Ю. М. Новоженов. - Изд. 2-е, доп. - Москва : Высшая школа, 1993. - 447 с.. - ISBN 5060028933
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
домоводство -- кулинария -- кулинарная обработка сырья -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячии закуски -- блюда из овощей -- макаронные изделия -- блюда из круп -- блюда из бобовых -- блюда из рыбы -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из яиц -- блюда из творога
Экземпляры всего: 11
Абонемент биомедицины (9), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (9), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
18.
Подробнее
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 189 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания.). - Библиогр. : с. 184.. - ISBN 9785446813728
Рубрики: общественное питание--предприятия--технологические процессы--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- предприятия общественного питания -- овощные полуфабрикаты -- мясные полуфабрикаты -- рыбные полуфабрикаты -- супы -- соусы -- горячие блюда -- холодные блюда -- гарниры -- сладкие блюда -- мучные кондитерские изделия -- диетические блюда
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 189 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания.). - Библиогр. : с. 184.. - ISBN 9785446813728
| УДК |
Рубрики: общественное питание--предприятия--технологические процессы--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- предприятия общественного питания -- овощные полуфабрикаты -- мясные полуфабрикаты -- рыбные полуфабрикаты -- супы -- соусы -- горячие блюда -- холодные блюда -- гарниры -- сладкие блюда -- мучные кондитерские изделия -- диетические блюда
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
19.
Подробнее
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие для начального профессионального образования : в 4 ч / [В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова и др.]. - 8-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014 - . - (Профессиональное образование).
ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. - 126 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 124.. - ISBN 9785446811564. - ISBN 9785446811533
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: блюда из яиц--рецептура--учебные издания
блюда из творога--рецептура--учебные издания
сладкие блюда--рецептура--учебные издания
горячие напитки--рецептура--учебные издания
блюда лечебного питания--рецептура--учебные издания
изделия из дрожжевого теста--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- пищевые продукты -- лечебное питание -- дрожжевое тесто -- холодные блюда -- горячие блюда
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Потапова, Лидия Ивановна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие для начального профессионального образования : в 4 ч / [В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова и др.]. - 8-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014 - . - (Профессиональное образование).
ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. - 126 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 124.. - ISBN 9785446811564. - ISBN 9785446811533
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: блюда из яиц--рецептура--учебные издания
блюда из творога--рецептура--учебные издания
сладкие блюда--рецептура--учебные издания
горячие напитки--рецептура--учебные издания
блюда лечебного питания--рецептура--учебные издания
изделия из дрожжевого теста--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пищевые технологии -- пищевые продукты -- лечебное питание -- дрожжевое тесто -- холодные блюда -- горячие блюда
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Потапова, Лидия Ивановна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
20.
Подробнее
Шильман, Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2016. - 174 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания). - Библиогр. : с. 169. - ISBN 9785446829170
Рубрики: кулинария--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- технологические процессы (пищевые технологии) -- общественное питание -- кулинарные изделия -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощные блюда -- горячие блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- пищевые технологии -- продукты питания -- пищевые производства
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Шильман, Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2016. - 174 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Индустрия питания). - Библиогр. : с. 169. - ISBN 9785446829170
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- технологические процессы (пищевые технологии) -- общественное питание -- кулинарные изделия -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощные блюда -- горячие блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- пищевые технологии -- продукты питания -- пищевые производства
Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Страница 2, Результатов: 22