Электронный каталог

    Рациональная переработка сырья при производстве мясных продуктов [[Электронный ресурс]] : учебное пособие для вузов / Каленик, Татьяна Кузьминична, Табакаева, Оксана Вацлавовна, Лях, Владимир Алексеевич. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного федерального университета, 2013. - 189 с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/65B5F363-24F2-41CA-BFF8-07983A588FF1. - ISBN 9785744432003

Рубрики: учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
мясо (пищевые технологии) -- мясопродукты (пищевые технологии) -- мясопереработка (пищевые технологии). -- мясное сырье (пищевые технологии) -- субпродукты мясные (пищевые технологии) -- кровь (пищевые технологии) -- животное сырье (пищевые технологии). -- ДВФУ (труды преподавателей) -- автограф автора -- дарственная надпись

Доп.точки доступа:
Каленик, Татьяна Кузьминична
Табакаева, Оксана Вацлавовна
Лях, Владимир Алексеевич
Дальневосточный федеральный университет (Владивосток). Школа биомедицины

Рациональная переработка сырья при производстве мясных продуктов : учебное пособие для вузов / Каленик, Татьяна Кузьминична, Табакаева, Оксана Вацлавовна, Лях, Владимир Алексеевич, 2013. - 189 с.

Добрынин, Андрей Юрьевич.
    Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением морских водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения / Андрей Юрьевич Добрынин. - [Б. м. : б. и.], 2020. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/BE1C59BB-732F-4CB6-BEAC-3408085384C9

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Технологии продуктов диетического и щадящего питания -- мясо яка -- бурые водоросли -- костария ребристая
Аннотация: Согласно данных института питания РАМН в настоящее время существует проблема несбалансированности питания. Поэтому особое значение имеет создание и внедрение в производство продуктов, содержащих широкий спектр биологически активных соединений, способных компенсировать действие агрессивных факторов окружающей среды, поддерживая здоровье и активный образ жизни.
Мясо яка и мясопродукты на его основе можно рассматривать как сырье для создания функциональных продуктов, обеспечивающих организм человека не только полноценным белком, но и содержащих биологически активные компоненты, обладающие в известной мере и защитными свойствами.

Добрынин, Андрей Юрьевич. Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением морских водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения [Текст] / Андрей Юрьевич Добрынин, 2020