Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 7
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Барановский, Виктор Александрович.
Повар : учебное пособие для коледжей и средних профессионально-технических училищ / В. А. Барановский. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 318 c.. - ISBN 5222010228
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- тепловая обработка продуктов -- приготовление блюд -- повара -- лечебное питание -- изделия из теста -- блюда из творога -- блюда из мяса -- сладкие блюда
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Барановский, Виктор Александрович.
Повар : учебное пособие для коледжей и средних профессионально-технических училищ / В. А. Барановский. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 318 c.. - ISBN 5222010228
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- тепловая обработка продуктов -- приготовление блюд -- повара -- лечебное питание -- изделия из теста -- блюда из творога -- блюда из мяса -- сладкие блюда
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1)
2.
Подробнее
Простакова, Татьяна Михайловна.
Технология приготовления пищи / Т. М. Простакова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 351 c. - (Учебный курс). - ISBN 5222007960
ББК 36.99я73
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- тепловая обработка продуктов -- детское питание -- общественное питание -- технология приготовления блюд -- диетическое питание -- кулинарные изделия -- кулинария
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Простакова, Татьяна Михайловна.
Технология приготовления пищи / Т. М. Простакова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 351 c. - (Учебный курс). - ISBN 5222007960
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- тепловая обработка продуктов -- детское питание -- общественное питание -- технология приготовления блюд -- диетическое питание -- кулинарные изделия -- кулинария
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара : учебное пособие / Л. Н. Сопина. - Москва : Академия, 1998. - 240 c. : ил. - (Профессия). - ISBN 5769502479
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- профессиональные учебные заведения -- посуда -- рабочее место повара -- технология приготовления -- тепловая обработка продуктов -- первичная обработка продуктов -- общественное питание
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара : учебное пособие / Л. Н. Сопина. - Москва : Академия, 1998. - 240 c. : ил. - (Профессия). - ISBN 5769502479
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- профессиональные учебные заведения -- посуда -- рабочее место повара -- технология приготовления -- тепловая обработка продуктов -- первичная обработка продуктов -- общественное питание
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Нормативная документация для предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / сост. А. В. Румянцев. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дело и Сервис, 2002. - 1010 c.. - ISBN 5801800190
Кл.слова (ненормированные):
сладкие блюда -- мучные изделия -- горячие вторые блюда -- макаронные изделия -- блюда из бобовых -- гарниры -- фарши -- кулинарные рецепты -- соусы -- общественное питание -- кулинария -- кулинарные изделия -- супы -- напитки -- тепловая обработка продуктов -- процессы приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Румянцев, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Нормативная документация для предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / сост. А. В. Румянцев. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дело и Сервис, 2002. - 1010 c.. - ISBN 5801800190
Кл.слова (ненормированные):
сладкие блюда -- мучные изделия -- горячие вторые блюда -- макаронные изделия -- блюда из бобовых -- гарниры -- фарши -- кулинарные рецепты -- соусы -- общественное питание -- кулинария -- кулинарные изделия -- супы -- напитки -- тепловая обработка продуктов -- процессы приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Румянцев, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
5.
Подробнее
Беляев, Михаил Иванович.
Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании / М. И. Беляев, Л. З. Шильман. - Mосква : Экономика, 1975. - 112 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 110.
Кл.слова (ненормированные):
технология приготовления пищи -- тепловая обработка продуктов -- жаренье продуктов -- выпечка -- предприятия общественного питания -- жиры
Доп.точки доступа:
Шильман, Лев Залманович
Экземпляры всего: 8
Абонемент биомедицины (5), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (5), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Беляев, Михаил Иванович.
Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании / М. И. Беляев, Л. З. Шильман. - Mосква : Экономика, 1975. - 112 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 110.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология приготовления пищи -- тепловая обработка продуктов -- жаренье продуктов -- выпечка -- предприятия общественного питания -- жиры
Доп.точки доступа:
Шильман, Лев Залманович
Экземпляры всего: 8
Абонемент биомедицины (5), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (5), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
6.
Подробнее
Фурс, Иван Николаевич.
Технология производства продукции общественного питания : учебное пособие для вузов / И. Н. Фурс. - Минск : Новое знание, 2002. - 798 с. - Библиогр. : с. 542. - ISBN 9856516684
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- гигиена питания -- санитария питания -- кулинарная продукция -- тепловая обработка продуктов -- полуфабрикаты -- готовая продукция -- оформление блюд -- контроль качества сырья -- технология производства
Экземпляры всего: 32
ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Фурс, Иван Николаевич.
Технология производства продукции общественного питания : учебное пособие для вузов / И. Н. Фурс. - Минск : Новое знание, 2002. - 798 с. - Библиогр. : с. 542. - ISBN 9856516684
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- гигиена питания -- санитария питания -- кулинарная продукция -- тепловая обработка продуктов -- полуфабрикаты -- готовая продукция -- оформление блюд -- контроль качества сырья -- технология производства
Экземпляры всего: 32
ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
7.
Подробнее
А 86
Артемова, Елена Николаевна.
Основы технологии продукции общественного питания : учебное пособие для вузов / Е. Н. Артемова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : КноРус, 2010. - 331 c. : табл. - Библиогр. : с . 331.. - ISBN 9785390004654
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- сбалансированное питание -- режим питания -- общественное питание -- производство продуктов (общественное питание) -- хранение сырья (общественное питание) -- производство полуфабрикатов (общественное питание) -- производство готовой продукции -- тепловая обработка продуктов (общественное питание) -- меню (общественное питание)
Экземпляры всего: 10
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент школы биомедицины (5), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент школы биомедицины (5), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
А 86
Артемова, Елена Николаевна.
Основы технологии продукции общественного питания : учебное пособие для вузов / Е. Н. Артемова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : КноРус, 2010. - 331 c. : табл. - Библиогр. : с . 331.. - ISBN 9785390004654
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- сбалансированное питание -- режим питания -- общественное питание -- производство продуктов (общественное питание) -- хранение сырья (общественное питание) -- производство полуфабрикатов (общественное питание) -- производство готовой продукции -- тепловая обработка продуктов (общественное питание) -- меню (общественное питание)
Экземпляры всего: 10
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент школы биомедицины (5), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Абонемент школы биомедицины (5), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 7