Электронный каталог

663.91
М 61
663 М 62 / М 61-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
663.91 М 61 / М 61-Хранение Отдела организации и использования фонда
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : [справочник] / Б. У. Минифай ; пер. с англ. под ред. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 816 c. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785939130721
Парал. тит. англ.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
справочники -- кондитерские изделия -- какао -- какао-бобы -- какао-масло -- какао-порошок -- шоколад -- шоколадные изделия -- кондитерские жиры -- сахар -- подсластители -- молоко и молочные продукты -- яичный белок -- желирующее вещество -- крахмалы -- фрукты -- джем -- сухофрукты -- орехи -- кондитерская промышленность -- кондитерское производство -- кондитерские технологии -- кондитерские рецептуры -- технология производства -- контроль качества -- пищевая ценность
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \пер.\

Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Минифай, Б. У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия [Текст] : [справочник] / Б. У. Минифай ; пер. с англ. под ред. Т. В. Савенковой, 2008. - 816 c. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

Коркунов, Андрей. Шоколад : Наслаждение вкусом [Текст] / А. Коркунов, Е. Сучкова, 2008. - 207 c. с.

641.55(083)
К 66
641 К 66 / К 66-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
641 К 668 / К 66-Хранение Отдела организации и использования фонда
Коркунов, Андрей.
Шоколад : Наслаждение вкусом / А. Коркунов, Е. Сучкова. - Москва : ЭКСМО, 2008. - 207 c. : цв. ил. - (Домашний ресторан для всех.). - ISBN 9785699297924

УДК

641.55(083)

Рубрики: шоколад--кондитерские изделия--научные издания

Кл.слова (ненормированные):
шоколадная глазурь -- шоколадная масса -- шоколадные изделия -- шоколадные напитки -- шоколадные пасты -- кондитерские изделия -- рецепты -- рецептуры
Доп.точки доступа:
Сучкова, Елена

Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Коркунов, Андрей. Шоколад : Наслаждение вкусом [Текст] / А. Коркунов, Е. Сучкова, 2008. - 207 c. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

641.55(083)

663 Т 38

Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / ред.-сост. Дж. Талбот; пер. с англ. В.Д. Широкова под науч. ред. Т.В. Савенковой, Л.И. Рысевой. - СПб. : Профессия, 2011. - 496с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785904757120
Парал. тит. англ.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
глазированные изделия -- изделия с начинками -- шоколадная глазурь -- начинки -- производство шоколада -- рецептура шоколада -- кондитерские изделия -- кондитерское производство -- срок годности -- реологические свойства -- темперирование шоколадной массы -- глазирование -- дражирование -- шоколад -- шоколадные изделия -- формование начинок
Доп.точки доступа:
Талбот, Дж. \редактор.\
Широков, В.Д. \переводчик.\
Савенкова, Т. В. \редактор.\
Рысева, Л.И. \редактор.\

Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Технологии глазированных изделий и изделий с начинками [Текст] / ред.-сост. Дж. Талбот; пер. с англ. В.Д. Широкова под науч. ред. Т.В. Савенковой, Л.И. Рысевой, 2011. - 496с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

664(075) К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2013. - 479 с. : ил., табл., схем. - (Среднее профессиональное образование.). - Библиогр. : с. 475.. - ISBN 9785769598432

УДК

Рубрики: кондитерские изделия сахарные--пищевые технологии--учебные издания

   кондитерские изделия мучные--пищевые технологии--учебные издания

   кондитерские изделия мучные--организация производства--учебные издания

   кондитерские изделия сахарные--организация производства--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
кондитерские предприятия -- сырье (кондитерское производство) -- полуфабрикаты (кондитерское производство) -- шоколад -- шоколадные изделия -- карамель -- халва -- мармелад -- мармеладные изделия -- пастила -- пастильные изделия -- конфеты -- ирис (кондитерское производство) -- драже -- печенье -- галеты -- пряники -- вафли -- рулеты бисквитные -- кексы -- ромовые бабы -- пирожные -- торты -- управление качеством (кондитерское производство)
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна

Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)

Кузнецова, Людмила Семеновна. Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] : учебник для среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова., 2013. - 479 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

663.91(075.3)
К 59
663 К 59 / К 59-Ч/З о. Русский
663 К 59 / К 59-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
663 К59 / К 59-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
Кокашинский, Георгий Романович.
Производство шоколадных изделий : учебное пособие / Г. Р. Кокашинский. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 302 с. : ил., табл. - (Для кадров массовых профессий)

УДК

663.91(075.3)

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерское производство -- шоколадные изделия -- какао бобы -- производственные процессы -- шоколадные массы -- формование (шоколадные изделия) -- упаковка (шоколадные изделия) -- санитария (кондитерское производство)
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)

Кокашинский, Георгий Романович. Производство шоколадных изделий [Текст] : учебное пособие / Г. Р. Кокашинский, 1973. - 302 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

663.91(075.3)

Теплостойкость шоколадных изделий [Текст] / . // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
теплостойкость -- шоколадные изделия -- жиры -- ассортимент -- шоколадная масса

Теплостойкость шоколадных изделий [Текст] / . - С. 16-17. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 4.

Краткое Полное

Подробнее

Чугунова, Ольга Викторовна.
Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок их какаовеллы [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
какао-порошок -- какаовелла -- какаовелла тертая -- производство конфет -- пищевая ценность ингредиентов -- органолептические показатели сладких блюд -- качество сладких блюд -- микробиологическая безопасность сладких блюд -- заменители какао порошка -- шоколадные изделия
Доп.точки доступа:
Кокорева, Лариса Анатольевна
Заворохина, Наталия Валерьевна

Чугунова, Ольга Викторовна. Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок их какаовеллы [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина. - С. 14-16. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Краткое Полное

Подробнее

664(075) К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е изд., испр. - Москва : Академия, 2016. - 479 с. : ил., табл., схем. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 475.. - ISBN 9785446812578

УДК

Рубрики: кондитерские изделия мучные--пищевые технологии--учебные издания

   кондитерские изделия сахарные--пищевые технологии--учебные издания

   кондитерские изделия мучные--организация производства--учебные издания

   кондитерские изделия сахарные--организация производства--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
кондитерские предприятия -- сырье (кондитерское производство) -- полуфабрикаты (кондитерское производство) -- шоколад -- шоколадные изделия -- карамель -- халва -- мармелад -- мармеладные изделия -- пастила -- пастильные изделия -- конфеты -- ирис (кондитерское производство) -- драже -- печенье -- галеты -- пряники -- вафли -- рулеты бисквитные -- кексы -- ромовые бабы -- пирожные -- торты -- управление качеством (кондитерское производство)
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна

Экземпляры всего: 4
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (1)

Краткое Полное

Подробнее

664(075) К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е изд., испр. - Москва : Академия, 2016. - 479 с. : ил., табл., схем. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 475.. - ISBN 9785446812578

УДК

663(075) К 891
Кузнеделева, Светлана Николаевна.
Изделия и украшения из шоколада : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. Н. Кузнеделева. - Москва : КноРус, 2016. - 221 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование.). - Библиогр. : с. 220-221.. - ISBN 9785406002797

УДК

663.918(075.32)

Рубрики: шоколад--пищевые технологии--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- украшения из шоколада -- какао-бобы -- какао-порошок -- какао-масло -- шоколадные глазури -- шоколадные массы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Кузнеделева, Светлана Николаевна. Изделия и украшения из шоколада [Текст] : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. Н. Кузнеделева., 2016. - 221 с. с.

10.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

663.918(075.32)