Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 24
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Темникова, О.
Гречневая мука в технологии пшеничного хлеба [Текст] / О. Темникова, Н. Егорцев, А. Зимичев. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2011. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- пшеничная мука -- хлеб -- физико-химические показатели -- технология
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н.
Зимичев, Анатолий Викторович
Темникова, О.
Гречневая мука в технологии пшеничного хлеба [Текст] / О. Темникова, Н. Егорцев, А. Зимичев. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2011. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- пшеничная мука -- хлеб -- физико-химические показатели -- технология
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н.
Зимичев, Анатолий Викторович
2.
Подробнее
Марьин, В.
Гречневые макароны [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2011. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- гречневые макароны -- производство -- свойства -- показатели
Доп.точки доступа:
Верещагин, Александр Леонидович
Марьин, В.
Гречневые макароны [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2011. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- гречневые макароны -- производство -- свойства -- показатели
Доп.точки доступа:
Верещагин, Александр Леонидович
3.
Подробнее
Темникова, О. Е.
Влияние добавок гречневой муки и способов тестоприготовления на качество пшеничного хлеба [Текст] / О. Е. Темникова, Н. А. Егорцев, А. В. Зимичев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- заварка -- закваска -- пшеничная мука -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н. А.
Зимичев, Анатолий Викторович
Темникова, О. Е.
Влияние добавок гречневой муки и способов тестоприготовления на качество пшеничного хлеба [Текст] / О. Е. Темникова, Н. А. Егорцев, А. В. Зимичев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- заварка -- закваска -- пшеничная мука -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н. А.
Зимичев, Анатолий Викторович
4.
Подробнее
Новые композиционные смеси в производстве хлеба [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Пища. Экология. Человек : материалы пятой международной научно-технической конференции. - Москва, 2003. - С. 137. - Электронная копия статьи из сборника
Рубрики: композиционные смеси (хлебопечение)
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- мука -- мучные смеси -- пшеничная мука -- гречневая мука
Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Зотова, Наталья Владимировна
Чижикова, Ольга Григорьевна
Новые композиционные смеси в производстве хлеба [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Пища. Экология. Человек : материалы пятой международной научно-технической конференции. - Москва, 2003. - С. 137. - Электронная копия статьи из сборника
Рубрики: композиционные смеси (хлебопечение)
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- мука -- мучные смеси -- пшеничная мука -- гречневая мука
Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Зотова, Наталья Владимировна
Чижикова, Ольга Григорьевна
5.
Подробнее
Пащенко, Людмила Петровна.
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2008. - 390 c. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 9785953206556
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочное производство -- технологии -- хлебопекарное производство -- тесто -- разделка теста -- мука -- технологические схемы -- дрожжи -- закваски -- ржаная мука -- пшеничная мучка -- гречневая мука -- диетические изделия -- бараночные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Жаркова, Ирина Михайловна
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Пащенко, Людмила Петровна.
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2008. - 390 c. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 9785953206556
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочное производство -- технологии -- хлебопекарное производство -- тесто -- разделка теста -- мука -- технологические схемы -- дрожжи -- закваски -- ржаная мука -- пшеничная мучка -- гречневая мука -- диетические изделия -- бараночные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Жаркова, Ирина Михайловна
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
6.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
"Трибо"-комплексный хлебопекарный улучшитель на основе гречневой муки [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Е. С. Смертина, Л. О. Коршенко. - Электроные текстовые данные // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2002. - № 2. - С. 22-23. - Электронная копия статьи из журнала
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- гречневая мука -- клейковина (пищевые технологии) -- липоксигеназа (пищевые технологии) -- улучшители хлебопекарные
Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Коршенко, Людмила Олеговна
Чижикова, Ольга Григорьевна.
"Трибо"-комплексный хлебопекарный улучшитель на основе гречневой муки [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Е. С. Смертина, Л. О. Коршенко. - Электроные текстовые данные // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2002. - № 2. - С. 22-23. - Электронная копия статьи из журнала
Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- гречневая мука -- клейковина (пищевые технологии) -- липоксигеназа (пищевые технологии) -- улучшители хлебопекарные
Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Коршенко, Людмила Олеговна
7.
Подробнее
Разработка технологии печенья типа "сендвич" для детей школьного возраста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
печенье -- тыквенное пюре -- гречневая мука -- мука из цельносмолотого зерна -- консистенция
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Олейникова, Альбина Яковлевна
Журавлев, А. А.
Плотникова, И. В.
Разработка технологии печенья типа "сендвич" для детей школьного возраста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
печенье -- тыквенное пюре -- гречневая мука -- мука из цельносмолотого зерна -- консистенция
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Олейникова, Альбина Яковлевна
Журавлев, А. А.
Плотникова, И. В.
8.
Подробнее
Чугунова, Ольга Викторовна.
Исследование биологической ценности муки нетрадиционных видов [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Лейберова, Е. В. Крюкова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевой рацион -- качество пищевых продуктов -- мука -- гречневая мука -- рисовая мука -- полбяная мука -- растительный белок -- аминокислотный состав -- органолептические свойства изделий -- биологическая ценность -- коэффициент эффективности белка
Доп.точки доступа:
Лейберова, Наталия Викторовна
Крюкова, Екатерина Владимировна
Чугунова, Ольга Викторовна.
Исследование биологической ценности муки нетрадиционных видов [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Лейберова, Е. В. Крюкова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевой рацион -- качество пищевых продуктов -- мука -- гречневая мука -- рисовая мука -- полбяная мука -- растительный белок -- аминокислотный состав -- органолептические свойства изделий -- биологическая ценность -- коэффициент эффективности белка
Доп.точки доступа:
Лейберова, Наталия Викторовна
Крюкова, Екатерина Владимировна
9.
Подробнее
Семенкина, Наталья Геннадьевна.
Научный отраслевой центр предлагает хлебопекарным предприятиям [Текст] / Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебопроизводство -- хлебопекарная отрасль -- технологии производства продукции -- полуфабрикаты -- гречневая мука -- порошок клубней топинамбура -- семена льна -- хлеб для людей пожилого возраста
Доп.точки доступа:
Беликова, Л. Ю.
Семенкина, Наталья Геннадьевна.
Научный отраслевой центр предлагает хлебопекарным предприятиям [Текст] / Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебопроизводство -- хлебопекарная отрасль -- технологии производства продукции -- полуфабрикаты -- гречневая мука -- порошок клубней топинамбура -- семена льна -- хлеб для людей пожилого возраста
Доп.точки доступа:
Беликова, Л. Ю.
10.
Подробнее
Никифорова, Т. А.
Рациональное использование вторичного сырья крупяного производства [Текст] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, В. Г. Байков. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- вторичное сырье -- химический состав -- минеральный состав -- рациональное использование
Доп.точки доступа:
Хон, И. А.
Байков, В. Г.
Никифорова, Т. А.
Рациональное использование вторичного сырья крупяного производства [Текст] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, В. Г. Байков. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- вторичное сырье -- химический состав -- минеральный состав -- рациональное использование
Доп.точки доступа:
Хон, И. А.
Байков, В. Г.
Page 1, Results: 24