Electronic catalog

Костюченко, Марина Николаевна.
    Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на сохранение свежести диабетического хлеба [Текст] / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 10.

Кл.слова (ненормированные):
экстракт бересты -- бетулинсодержащий экстракт бересты -- диабетический хлеб -- качество хлеба -- плесневение хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Веселова, Анна Юрьевна

Костюченко, Марина Николаевна. Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на сохранение свежести диабетического хлеба [Текст] / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова. - С. 42-44. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 10.

Семенкина, Н. Г.
    Новые разработки для отрасли [Текст] / Н. Г. Семенкина. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- качество хлеба -- пищевая ценность -- современные технологии производства -- ржано-пшеничный хлеб -- безглютеновый заварной полуфабрикат -- хлеб с гречневой мукой -- хлеб функционального назначения -- сохранение свежести хлеба

Семенкина, Н. Г. Новые разработки для отрасли [Текст] / Н. Г. Семенкина. - С. 24-25. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Чубенко, А. Н.
    Инновационные решения проблем современного хлебопечения [Текст] / А. Н. Чубенко, Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
современное хлебопечение -- качество хлеба -- инновационная деятельность -- инновационная политика -- инновационная политика
Доп.точки доступа:
Чубенко, Н. Т.

Чубенко, А. Н. Инновационные решения проблем современного хлебопечения [Текст] / А. Н. Чубенко, Н. Т. Чубенко. - С. 4-5. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 5.

Чубенко, Николай Терентьевич.
    Жизнь, посвященная хлебу [Текст] / Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3. - Поздравляем Николая Терентьевича Чубенко с знаменательной датой - 65 летием на службе отрасли!

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- Российский союз пекарей -- технологии хлеба -- рецептура хлеба "Дарницкий" -- качество хлеба -- хлебопечение России

Чубенко, Николай Терентьевич. Жизнь, посвященная хлебу [Текст] / Н. Т. Чубенко. - С. 1-2. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

    Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
белизна и зольность муки -- качество хлеба -- перекись бензоила -- свойства теста -- сорта хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Бердышникова, О. Н.
Невский, А. А.
Быковченко, Татьяна Вениаминовна

Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С. 18-20. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 1.

Карчевская, О. Е.
    Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий [Текст] / О. Е. Карчевская, Г. Ф. Дремучева, Р. К. Еркинбаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
добавки хлебопекарные -- хлебопекарные свойства -- приготовление теста -- качество хлеба -- тритикале
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Еркинбаева, Р. К.

Карчевская, О. Е. Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий [Текст] / О. Е. Карчевская, Г. Ф. Дремучева, Р. К. Еркинбаева. - С. 24-25. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 3.

Меренкова, Светлана Павловна.
    Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- мука -- мука ржаная -- микроорганизмы -- пробиотики -- брожение теста -- биологические закваски -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- пробиотические микроорганизмы -- тесто -- качество хлеба -- хлеб из ржаной муки -- функциональные продукты питания
Доп.точки доступа:
Лукин, Александр Анатольевич

Меренкова, Светлана Павловна. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. - С. 59-65. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

    Разработка композиции хлебопекарного улучшителя на основе рисового солода [Текст] / Л. О. Коршенко [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- композиция -- хлебопекарный улучшитель -- качество хлеба -- крепкая клейковина -- рисовый солод
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Чижикова, Ольга Григорьевна
Абдуллаева, Наталья Николаевна
Доценко, С. М.
Коршенко, Е. А.

Разработка композиции хлебопекарного улучшителя на основе рисового солода [Текст] / Л. О. Коршенко [и др.]. - С. 36-39. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 9.

Соболева, Е. В.
    Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба [Текст] / Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
антагонистическая способность -- газообразование -- качество хлеба -- микробиологическая порча -- дрожжи
Доп.точки доступа:
Сергачева, Е. С.
Терновской, Г. В.

Соболева, Е. В. Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба [Текст] / Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской. - С. 16-18. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 2.

Бойцова, Татьяна Марьяновна.
    Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Т. М. Бойцова, О. М. Назарова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- производство хлеба -- ржано-пшеничный хлеб -- технологии получения хлеба -- пищевые волокна -- льняные обогащающие компоненты -- настой семени льна -- органолептические показатели хлеба -- качество хлеба -- ДВФУ (труды преподавателей) -- хлеб ржано-пшеничных сортов
Доп.точки доступа:
Назарова, Олеся Михайловна

Бойцова, Татьяна Марьяновна. Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Т. М. Бойцова, О. М. Назарова. - С. 24-26. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.