el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 38
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
664(075) Е 732
Ермилова, Светлана Владимировна.
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник для начального профессионального образования / С. В. Ермилова. - 2-е изд., испр. - Москва : Академия, 2016. - 333 с., [8] л. цв. фотоил. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 329-330.. - ISBN 9785446830442
Рубрики: мучные изделия--пищевые технологии--учебные издания
хлебобулочные изделия--пищевые технологии--учебные издания
кондитерские изделия--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- печенье -- пряники -- коврижки -- торты -- пирожные -- технологические операции (пищевые технологии) -- отделочные полуфабрикаты (кондитерское производство)
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Ермилова, Светлана Владимировна.
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник для начального профессионального образования / С. В. Ермилова. - 2-е изд., испр. - Москва : Академия, 2016. - 333 с., [8] л. цв. фотоил. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 329-330.. - ISBN 9785446830442
УДК |
Рубрики: мучные изделия--пищевые технологии--учебные издания
хлебобулочные изделия--пищевые технологии--учебные издания
кондитерские изделия--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- печенье -- пряники -- коврижки -- торты -- пирожные -- технологические операции (пищевые технологии) -- отделочные полуфабрикаты (кондитерское производство)
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
2.
Подробнее
664 (Дис)
К 88
Кубанкова, Галина Викторовна.
Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Г. Н. Кубанкова ; Дальневосточный федеральный университет ; Дальневосточный федеральный университет (Владивосток). - Владивосток : [б. и.], 2021. - 201 л. : ил., табл. - Библиогр. : л. 143-173
На правах рукописи
Есть цифровая копия: (в БД SK_ELIB) Кубанкова, Галина Викторовна. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 : [цифровая копия] / Г. Н. Кубанкова, 2021. - 1 файл (9,48 МБ) on-line. - Текст : электронный. . - Владивосток : Научная библиотека ДВФУ, 2023
Рубрики: хлебобулочные изделия--пищевые технологии--диссертации
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- кондитерские изделия мучные -- пряники -- печенье овсяное -- мука соевая -- мука белково-углеводная -- соевое сырье (пищевые технологии) -- соевый белок (пищевые технологии) -- диссертации (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дальневосточный федеральный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Книгохранение (1)
Свободны: Книгохранение (1)
К 88
Кубанкова, Галина Викторовна.
Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Г. Н. Кубанкова ; Дальневосточный федеральный университет ; Дальневосточный федеральный университет (Владивосток). - Владивосток : [б. и.], 2021. - 201 л. : ил., табл. - Библиогр. : л. 143-173
На правах рукописи
Есть цифровая копия: (в БД SK_ELIB) Кубанкова, Галина Викторовна. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 : [цифровая копия] / Г. Н. Кубанкова, 2021. - 1 файл (9,48 МБ) on-line. - Текст : электронный. . - Владивосток : Научная библиотека ДВФУ, 2023
УДК |
Рубрики: хлебобулочные изделия--пищевые технологии--диссертации
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- кондитерские изделия мучные -- пряники -- печенье овсяное -- мука соевая -- мука белково-углеводная -- соевое сырье (пищевые технологии) -- соевый белок (пищевые технологии) -- диссертации (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дальневосточный федеральный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Книгохранение (1)
Свободны: Книгохранение (1)
3.
Подробнее
664(Авт)
К 88
Кубанкова, Галина Викторовна.
Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Г. Н. Кубанкова. - Владивосток : [б. и.], 2021. - 24 с., включ. обл. : ил., табл. - Библиогр.: с. 21-24
На правах рукописи
Есть цифровая копия: (в БД SK_ELIB) Кубанкова, Галина Викторовна. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 : [цифровая копия] / Г. Н. Кубанкова, 2021. - 1 файл (732,25 КБ) on-line. - Текст : электронный. . - Владивосток : Научная библиотека ДВФУ, 2023
Рубрики: хлебобулочные изделия--пищевые технологии--авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- кондитерские изделия мучные -- пряники -- печенье овсяное -- мука соевая -- мука белково-углеводная -- соевое сырье (пищевые технологии) -- соевый белок (пищевые технологии) -- авторефераты диссертаций (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
К 88
Кубанкова, Галина Викторовна.
Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Г. Н. Кубанкова. - Владивосток : [б. и.], 2021. - 24 с., включ. обл. : ил., табл. - Библиогр.: с. 21-24
На правах рукописи
Есть цифровая копия: (в БД SK_ELIB) Кубанкова, Галина Викторовна. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий путем использования белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 : [цифровая копия] / Г. Н. Кубанкова, 2021. - 1 файл (732,25 КБ) on-line. - Текст : электронный. . - Владивосток : Научная библиотека ДВФУ, 2023
УДК |
Рубрики: хлебобулочные изделия--пищевые технологии--авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- кондитерские изделия мучные -- пряники -- печенье овсяное -- мука соевая -- мука белково-углеводная -- соевое сырье (пищевые технологии) -- соевый белок (пищевые технологии) -- авторефераты диссертаций (пищевые технологии)
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
4.
Подробнее
Кудряшова, О. В.
Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- обогащение -- полноценный белок -- пищевая ценность -- пряники
Доп.точки доступа:
Михеева, Г. А.
Шатнюк, Л. Н.
Кудряшова, О. В.
Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- обогащение -- полноценный белок -- пищевая ценность -- пряники
Доп.точки доступа:
Михеева, Г. А.
Шатнюк, Л. Н.
5.
Подробнее
Рагалева, Екатерина Юрьевна.
Основные аспекты стандартизации при разработке нормативных требований к пряничным изделиям в рамках Таможенного союза [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- пряничные изделия -- пряники -- таможенный союз -- нормативные требования стандартизации пряничных изделий -- оценка качества пряничных изделий -- безопасность пищевой продукции
Доп.точки доступа:
Алешина, Людмила Дмитриевна
Скокан, Людмила Евгеньевна
Рагалева, Екатерина Юрьевна.
Основные аспекты стандартизации при разработке нормативных требований к пряничным изделиям в рамках Таможенного союза [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- пряничные изделия -- пряники -- таможенный союз -- нормативные требования стандартизации пряничных изделий -- оценка качества пряничных изделий -- безопасность пищевой продукции
Доп.точки доступа:
Алешина, Людмила Дмитриевна
Скокан, Людмила Евгеньевна
6.
Подробнее
641 С 23
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - Mосква : Экономика, 1986. - 295 с.
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- полуфабрикаты -- пирожные -- сдобные булочные изделия -- кексы -- рулеты -- пряники
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - Mосква : Экономика, 1986. - 295 с.
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- полуфабрикаты -- пирожные -- сдобные булочные изделия -- кексы -- рулеты -- пряники
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
7.
Подробнее
641.55(083.1)
С 23
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания : сборник / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Гидрометеоиздат, 1998. - 294с. : табл.. - ISBN 5286013562
Прил. : с. 279-285.
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- рецептуры -- полуфабрикаты -- булочные изделия -- слоенные торты -- песочные торты -- бисквитные торты -- суфле -- кремы
Экземпляры всего: 35
Абонемент биомедицины (28), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (28), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
С 23
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания : сборник / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Гидрометеоиздат, 1998. - 294с. : табл.. - ISBN 5286013562
Прил. : с. 279-285.
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- рецептуры -- полуфабрикаты -- булочные изделия -- слоенные торты -- песочные торты -- бисквитные торты -- суфле -- кремы
Экземпляры всего: 35
Абонемент биомедицины (28), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (28), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
8.
Подробнее
664 З-17
З 17
Зайцев, Н. В.
Технологическое оборудование хлебозаводов : Учебник / Н. В. Зайцев. - 3-е изд.,перераб.и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1967. - 584с. : ил.
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- схемы -- сырье -- хранение -- мука -- брожение -- пряники -- хлебопекарное производство -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
З 17
Зайцев, Н. В.
Технологическое оборудование хлебозаводов : Учебник / Н. В. Зайцев. - 3-е изд.,перераб.и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1967. - 584с. : ил.
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- схемы -- сырье -- хранение -- мука -- брожение -- пряники -- хлебопекарное производство -- хлебопечение
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
9.
Подробнее
641.5 М 328
Мастер-кондитер. Практическое руководство / [отв. ред. Е. В. Бузаева]. - ростов-на-дону ; Москва : Феникс : Цитадель-Трейд, 2005. - 575 с., [16] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное мастерство). - ISBN 5222060179. - ISBN 576570140X
Рубрики: кондитерские изделия мучнистые--рецептура
Кл.слова (ненормированные):
блины -- пироги -- пирожки -- печенье -- пряники -- коврижки -- вафли -- бисквиты -- рулеты -- кексы -- торты -- запеканки -- пудинги -- десерт -- выпечка -- кондитер -- рецепты приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Бузаева, Е. В. \ред.\
Экземпляры всего: 11
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (6), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (6), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1)
Мастер-кондитер. Практическое руководство / [отв. ред. Е. В. Бузаева]. - ростов-на-дону ; Москва : Феникс : Цитадель-Трейд, 2005. - 575 с., [16] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное мастерство). - ISBN 5222060179. - ISBN 576570140X
УДК |
Рубрики: кондитерские изделия мучнистые--рецептура
Кл.слова (ненормированные):
блины -- пироги -- пирожки -- печенье -- пряники -- коврижки -- вафли -- бисквиты -- рулеты -- кексы -- торты -- запеканки -- пудинги -- десерт -- выпечка -- кондитер -- рецепты приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Бузаева, Е. В. \ред.\
Экземпляры всего: 11
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (6), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (6), ЕКВ ауд.301 учебная (1), Ч/З о. Русский (1)
10.
Подробнее
641 С 23
Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия / [сост. В. Т. Лапшина, Г. С. Фонарева, С. Л. Ахиба ; под общ. ред. А. П. Антонова]. - Москва : Хлебпродинформ, 2000 - . - (Сборник технологических нормативов).
ч. 3. - 720 с.. - ISBN 5931090223
Прил. : Стандарт отрасли : торты и пирожные. - Москва : Хлебпродинформ, 2000. - 87 с.
Кл.слова (ненормированные):
торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- коврижки -- сдобные булочные изделия -- сборники рецептур -- технологические нормативы -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Лапшина, В. Т. \ед.\
Фонарева, Г. С. \ост.\
Ахиба, С. Л. \ед.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (4)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (4)
Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия / [сост. В. Т. Лапшина, Г. С. Фонарева, С. Л. Ахиба ; под общ. ред. А. П. Антонова]. - Москва : Хлебпродинформ, 2000 - . - (Сборник технологических нормативов).
ч. 3. - 720 с.. - ISBN 5931090223
Прил. : Стандарт отрасли : торты и пирожные. - Москва : Хлебпродинформ, 2000. - 87 с.
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- коврижки -- сдобные булочные изделия -- сборники рецептур -- технологические нормативы -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Лапшина, В. Т. \ед.\
Фонарева, Г. С. \ост.\
Ахиба, С. Л. \ед.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (4)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (4)
Page 1, Results: 38