Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Рязанова, О. А.
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные [Текст] / О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 160 с.. - ISBN 978-5-8114-7935-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167336
ББК 597.2/.5
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
рыбы -- гидробионты -- физиология рыб -- экспертиза рыб -- рыбные продукты -- рыбное хозяйство
Аннотация: Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественого питания. Она будет полезна для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.
Позняковский, В. М.
Рязанова, О. А.
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные [Текст] / О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 160 с.. - ISBN 978-5-8114-7935-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167336
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
рыбы -- гидробионты -- физиология рыб -- экспертиза рыб -- рыбные продукты -- рыбное хозяйство
Аннотация: Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественого питания. Она будет полезна для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.
Позняковский, В. М.
2.
Подробнее
Максимова, С. Н.
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 176 с.. - ISBN 978-5-8114-2461-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167395
Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань
Кл.слова (ненормированные):
биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- кутикула -- мукополисахариды -- отходы рыбной промышленности -- панцири ракообразных -- пищевая промышленнность -- полисахариды -- продукты питания -- промышленность -- рыбные продукты -- хитин -- хитозан
Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Полещук, Д. В.
Максимова, С. Н.
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 176 с.. - ISBN 978-5-8114-2461-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167395
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань
Кл.слова (ненормированные):
биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- кутикула -- мукополисахариды -- отходы рыбной промышленности -- панцири ракообразных -- пищевая промышленнность -- полисахариды -- продукты питания -- промышленность -- рыбные продукты -- хитин -- хитозан
Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Полещук, Д. В.
Страница 1, Результатов: 2